{DM_AfterTag}
美食
手把手教你醃泡菜,30年老師傅獨家配方,酸辣爽口,吃一年都新鮮!
用料
白蘿蔔1/2個,胡蘿蔔1個,黃瓜1個,檸檬1/2個,薑5片,蒜5瓣,白糖100克,白醋50克,食鹽1茶匙,小米椒6個,香葉4片,水適量。
泡菜的做法 準備所需材料
鍋內加入適量清水,放入小米椒、香葉、白糖、白醋,電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘,關火放置備用。
白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
放入少許食鹽抓勻淹制一下。
胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
全部抓勻淹制5分鐘左右。
再用清水沖洗一下。
撈起瀝水份幹。
蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
檸檬洗淨切片。
用手將檸檬擠出汁,再將檸檬放入抓勻。
熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚。
烹飪技巧
1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中,會把菜燙軟,涼至溫水最合適。
2、用食鹽淹制一下會使菜更爽口,喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用幹辣椒。
3、此菜比較淡,喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量。
4、泡菜水無需熬太多,只夠泡過菜面即可。
5、這款菜不是一款鹹菜也不是酸菜,所以它不鹹,沒有酸菜那種酸味,只有淡淡甜酸味,清爽開胃。
轉載請附文章網址