水面半斤
雞蛋 2個
青菜秧半斤
香腸 1根
油少許
醬油一勺

◆做法 ◆

1、大鍋燒開水，撒點鹽，水開放面，稍微沸一下就好（面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱）

2、立刻撈入冷水，撥松

3、過濾去掉冷水

4、油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，感受到熱浪，打散雞蛋

5、劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白

6、加入洗乾淨瀝幹水的青菜秧翻炒

7、在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油

8、小心翻動，保持加熱，直到所有麵條都均勻裹色

9、出鍋