鵪鶉蛋燒肉

1，鵪鶉蛋冷水入鍋。

2，中火煮至水沸騰後，再煮3分鐘即可撈出。

3，倒入冷水碗中晾涼，後取出剝殼。（這樣更能完整的剝殼）

4，五花肉切成2cm左右的方塊狀。蔥、姜切段。

5，鍋中倒入適量水，燒開後倒入五花肉。

6，煮至肉色變白（3分鐘左右），浮沫溢出即可撈出，瀝乾水分備用。

7，鍋中倒入少許食用油，開小火燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液態，色澤偏黃即可。切記炒糖色一定要用小火，避免燒糊。炒糖色是這道菜上色的關鍵）。

8，倒入五花肉、蔥、姜，翻炒均勻。

9，倒入沒過食材的清水，調入老抽和生抽，翻炒均勻。轉中大火燒開後，再轉小火燉20分左右。

10，下入鵪鶉蛋。

11，燒開後調入鹽，攪拌均勻，再燉40分鐘左右。

12，煮至食材上色（顏色變深），轉大火收汁，燒至湯汁粘稠即可出鍋。

13，撒上蔥花，色澤鮮豔，完美！

松鼠桂魚

1，鱖魚去內臟，洗淨，切去魚頭。

2，從中間剖開，尾部不切斷。

3，用刀橫切去除中間的魚骨。

4，再把魚肚中間部位帶血和刺的肉去除。

5，魚皮朝下，在魚肉上斜切直刀，不要切斷魚皮。

6，再反方向斜切直刀，使魚肉呈現菱形花紋，放碗中備用。

7，碗中加入蔥、姜、料酒和鹽，用手抓勻。

8，取適量生粉，將魚身放入盤中均勻的裹上生粉。

9，鍋中倒入適量油，中大火燒至7成熱，將裹好生粉的魚肉放入鍋中。

10，再將魚頭放入鍋中一起炸。

11，炸至魚肉變金黃色即可撈出，瀝油放碗中備用。

12，另取鍋，鍋中倒入少許油，燒至2成熱，調入番茄醬，攪拌均勻後倒入適量清水。

13，番茄醬汁煮至沸騰後調入糖，攪拌均勻。

14，將玉米、豌豆、胡蘿蔔粒倒入鍋中。

15，加入水澱粉，攪拌均勻，煮至湯汁粘稠即可出鍋。

16，最後將湯汁淋在炸好的魚肉上，即可食用。

蒜蓉蒸蝦

1，粉絲浸泡在涼水中至變軟。

2，大蒜頭切成蒜末。

3，用牙籤分別從蝦頭和蝦尾挑斷蝦線，然後從蝦背取出。（可以將對蝦放冰箱冷凍幾分鐘，這樣更容易取出蝦線）

4，撈出粉絲，瀝乾水分放盤中，把蝦平鋪在粉絲上。

5，鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱後倒入蒜末，小火慢熬10分鐘。

（1、筷子測油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸製堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。 【低油溫】3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等類型菜餚。【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有劈裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。）

6，聞到蒜香後出鍋，將蒜泥鋪在蝦上。

7，碗中倒入生抽和白砂糖，攪勻後將醬汁淋在蝦上。

8，蒸鍋中倒入適量涼水，燒開後將蝦放入，開中火蒸8-10分鐘。蒸好後取出，撒上蔥花，鍋裡燒熱油，將熱油澆在蔥花上，即可食用。

菌菇湯

1，洗淨備好菌菇

2，加少量鹽，醃製十分鐘以後，洗淨

3，薑片爆鍋

4，加入菌菇爆炒三十秒，至出水

5，加入開水，至沸騰，這樣湯汁比較容易變白

6，沸騰以後轉移到砂鍋裡，小火煲半小時，然後加鹽。

7，搞定，一杯濃濃的菌菇湯，冬日里，暖胃又健康