雞腿都是很多人喜歡吃的美食，而且雞腿有許多不同的做法，紅燒雞腿，可樂雞腿，脆皮雞腿都是經典的美食。尤其是小朋友，十分喜歡吃雞腿。小編今天就和大家分享一個雞腿大合集，各種做法，應有盡有，換著花樣吃，不管是大人還是小朋友，怎麼都不會膩的。

第一道：黃燜雞米飯

這道菜色香味美，口感鮮嫩不油膩，香味濃郁，令人回味無窮，百吃不厭。
值得一提的是，這種做法是居家做法，肯定與餐廳是有差別的，但味道確實不錯，很適合在家來做。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿三個、幹香菇一小把、青辣椒一個、薑一塊、紅辣椒適量。
第二步：香菇清洗乾淨，然後倒入適量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發。
第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔，留著備用。

第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、薑切片備用。
第五步：鍋中倒入適量的清水，然後將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開後，撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。

第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味。
第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
第八步：加入一勺醬油，一勺蠔油煸炒勻均。
第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然後翻炒勻均。

第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉二十分鐘左右，關火後再燜十分鐘。

第十二步：準備上桌前，將青辣椒和紅辣椒放入鍋中，大火燉一分鐘。
第十三步：出鍋前再撒少許雞精提味即可。

小提示

1、泡發香菇前，一定要將香菇清洗乾淨，尤其是沙粒什麼的，一定要衝掉。
2、黃冰糖超市都有賣，如果實在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。
3、辣椒的量隨自己口味放。
4、最後，也可以將雞肉先盛到沙鍋中，再放辣椒燉三到五分鐘，會更入味哦。

第二道：照燒雞肉飯

這樣做好雞腿，鮮嫩多汁，鮮味十足，拌在米飯裡吃特別香。再與時令蔬菜搭配，營養均衡豐富。很值得推薦~

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿蔔適量、薑適量、蒜適量、照燒汁適量。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到，很方便。）
第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。
第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。
第五步：把頂部剩餘的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：用牙籤在雞肉上紮一些孔，如圖。（這樣更便於入味。）
第七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒，少許薑絲，用手抓勻後，醃制20分鐘。
第八步：在醃制雞肉的時候，開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿蔔切片、蒜切片備用。（西蘭花切好後可以放到淡鹽水浸泡一會兒，這樣口感好也吃得放心。）

第九步：把照燒汁倒入碗裡，再倒入少許清水稀釋一下，如圖。
第十步：把西蘭花和胡蘿蔔片焯水備用。
第十一步：鍋中倒入少許油，油熱後將雞肉放入鍋中開始小火煎制。
第十二步：煎至雙面金黃，如圖。（煎的時候也可以把薑絲取出來，這個隨意。）
第十三步：把照澆汁倒入鍋中，如圖。

第十四步：燒至照燒汁濃稠，雞肉熟透即可關火，如圖。
第十五步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蒜片放入鍋中煸炒出香味，再把焯過水的西蘭花、胡蘿蔔片放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。