地三鮮真的是一道很好吃的菜，用的全都是當季的時令蔬菜，成菜色澤誘人，味道更是鮮濃。但是因為地三鮮一般都是食材過油，很多人覺得很油膩，所以今天特意為大家帶來不油膩的地三鮮，方法簡單，但是味道不會打折!

1、準備好食材：茄子1根、土豆1個、青椒、黃椒、紅椒各一根，蔥薑蒜適量

2、將準備好的食材切塊，茄子和土豆斜刀切，切出菱形最好，方便入味，青紅黃椒切成三角塊，薑蔥切碎備用;

3、備一個小碗，放入生抽、料酒、耗油、些許鹽調成調味汁備用;

4、大火加熱炒鍋加入植物油，油熱之後倒入茄子，將茄子炸熟，然後撈起來控油;

5、然後放入土豆，將土豆炸至表面金黃撈出控油;

6、將切好的青椒放入，青椒不能太長時間，三分鐘左右就可以撈出;

7、然後就是最重要的一步了，把鍋內多餘的油倒出來只留下一點點，放入蔥薑爆香;

8、倒入茄子、土豆、青椒翻炒均勻，放入之前準備好的調味汁、繼續翻動，讓其上色均勻，然後就可以盛出了;

做地三鮮有一個很重要的訣竅，就是所有的步驟都要一氣呵成，做出來的菜會更香濃，一筷子放入嘴裡，真的讓你爽翻天。
來看看怎麼做吧！