最近的天氣真的是越來越熱了，我們這邊前幾天都已經高達34度了，天一熱，人真的很容易吃不下飯，因此在我家，每到炎炎夏日，我家餐桌上總少不了下飯下酒的小炒菜，講真，下飯菜在夏天真的必不可少，畢竟沒胃口的時候，開胃小炒菜真的可以解決這個難題。說到下飯菜，可能很多人都會想到魚香肉絲啊、醬爆茄子啊、土豆燒肉啦等等，雖然這些下飯菜也很美味，但是都不是我的最愛。

因此今天我就要在這裡教大家做一道我最愛的開胃下飯小炒菜，比魚香肉絲還要下飯，那就是香菇炒肉了！鮮香麻辣、滑嫩爽口的香菇炒肉，簡直可以說超級下飯了。是我們全家的最愛，每次做好，上桌就遭搶，真的是不到一分鐘就被吃個精光。下飯又下酒可以說男女老少都通吃了！

不過香菇炒肉雖然製作簡單，但是要想肉片炒的滑嫩好吃，還是得注意一些小細節，比如肉一定要選豬裡脊，豬肉切薄片後最好用生粉腌制一下。這樣最後炒出來的肉才會滑嫩好吃 。我覺得天熱這菜最下飯了，反正我家隔三差五就做它，下飯下酒又開胃，每次做它總會被吃個精光！不知道有沒有人和我一樣愛吃這道下飯菜的？喜歡的朋友不妨可以學做起來，反正做法簡單又快捷，關鍵是學會了又能給自己多做一道下飯菜了。

材料：

豬裡脊適量、生粉1勺、料酒適量、青尖椒2個、紅尖椒1個、香菇4個、鹽少許、生抽適量、雞精適量、胡椒粉少許、花椒少許

1、豬裡脊洗乾淨後，我們將它切成薄片放在碗內，加入料酒、胡椒粉、生粉混合均勻，腌制10分鐘

2、接著我們將青尖椒、紅尖椒、香菇洗乾淨後，都切好備用

3、鍋內倒入少許油，將腌制好的豬裡脊下鍋爆炒，炒至變色後盛出鍋備用

4、鍋內繼續倒入少許油，將青尖椒和紅尖椒下鍋爆炒，炒出辣味來。喜歡麻點的可以放點花椒，我後來加了一小把花椒

5、然後我們把香菇也倒入鍋內，繼續爆炒，期間可以加少許生抽到鍋內

6、最後將之前炒好的肉片下鍋，一起爆炒，炒至菜熟後，我們加少許鹽、雞精，翻炒均勻後即可出鍋

7、成品，真的很下飯，光看圖片我都口水直流，真心值得各位一試啊