曲奇一定是酥脆的嗎？不一定！
曲奇是cookie音譯過來的，而cookie的本義即為餅乾。所以，既然是一個寬泛的意義，那麼曲奇就應該包容不同的口感。
怎麼形容這種口感呢？濕潤綿軟！應該沒錯了。但畫龍點睛的應該是其中的巧克力豆，我用的是不耐高溫的黑巧克力豆，烤出來的美式大曲奇，外表看似樸素無奇，但咬下去，巧克力豆瞬間在舌尖上融化，濃郁極了！

美式軟曲奇
材料 份量：10塊
無鹽黃油100g
紅糖35g
糖粉35g
室溫雞蛋1個
中筋麵粉155g
泡打粉2g
鹽1.5g
黑巧克力豆120g
過程

1、100g黃油切小塊，軟化至能用手指輕鬆戳下去的程度。

2、加入35g糖粉和35g紅糖粉，先稍稍將糖粉和紅糖粉，跟黃油一起按壓翻拌一下，避免之後打發糖粉飛濺。注意紅糖粉需要過篩。

3、然後用電動打蛋器攪打至黃油體積蓬鬆。

4、一個室溫雞蛋打散，分兩次加入黃油中，每次都要待蛋液攪打至完全吸收後，再加入下一次，這樣可以防止油水分離。

5、155g中筋麵粉、2g泡打粉、1.5g鹽稍稍混合均勻，過篩加入打發好的黃油糊，翻拌至無干粉狀態即可。

6、加入120g巧克力豆攪拌均勻。

7、用勺子隨意整形放墊了油紙的烤盤上，稍稍壓一下即可。

8、送入提前預熱好的烤箱中，上下火175度烘烤13分鐘。

9、烤好的曲奇放置不燙手後就可以開吃了。

Tips 1、實際溫度和時間可能因烤箱而異，也因使用的軟曲奇大小厚度有差異。
2、加入紅糖粉是為了上曲奇上色更好看，同時讓曲奇吃起來別具一番風味。
3、一定要使用室溫雞蛋，否則黃油容易遇冷結塊。
4、中筋麵粉和泡打粉是曲奇鬆軟的關鍵，不建議隨意更換和省略。
5、這裡的黑巧克力不是耐高溫的，趁熱吃入口即溶，也可以根據自己的喜好跟換成耐高溫巧克力豆，吃起來的口感會完全不一樣。
6、如果烘烤時間過長，口感就會偏硬一些。

來看看還可以怎麼料理吧！