香腸是大家經常吃的美食之一，是不是很多人都在外面買著吃呢？其實自己做也一點不費事，而且做法也很簡單，外面買的吃著總歸是不放心的，今天就和大家分享一下，味道十分好，真材實料，一次也可以多做點，然後放起來想吃的時候也不用買了，趕緊試試吧。

孩子們都喜歡奧爾良烤雞翅的味道，於是我就想著把香腸也做成這種味道的。
我將香腸蒸熟都弄成小段的放到了冰箱裡冷凍，吃之前拿出來化凍後可以在平鍋中用油煎一下吃，也可以直接冷凍著上蒸鍋蒸一下，還可以直接放入微波爐加熱，也可以提前化凍刷油放入烤箱烤上色就可以，還可以直接放電鍋裡和米飯一起出鍋，用來做早餐尤其好。

主料：
豬肉2000克（肥瘦肉按自己喜歡的比例就可以，也可以全部都放瘦肉）、腸衣(選擇細一點的腸衣做出的香腸小巧可愛）
調料：
奧爾良烤雞調料110克、鹽10克、幹澱粉200克（我用的是土豆澱粉）、黑胡椒碎（粉也可以）2~3大勺、混合香草1大勺、高度白酒40克
調料說明：
因為奧爾良烤雞料是辣的，我用的量做出來的香腸是微辣的，如果喜歡吃辣的，可以按照烤雞料上面給出的醃制比例全部放奧爾良烤雞料，鹽就不用再放了；這款小香腸還能吃出黑胡椒的味道，黑胡椒也是根據個人的喜好來決定放不放或放的量的多少，我用的是現磨的黑胡椒碎，味道比較濃鬱、香草沒有可以不放、高度白酒是用來調味和殺菌的，做好的香腸沒有酒味。
工具：
灌腸用的絞肉機，沒有可以用純淨水瓶、棉線繩

具體做法：
1、將肉切成小塊或者是買來的肉餡（不要買現成的，最好是自己選肉洗完再讓店家絞碎）用料理機攪成細膩的肉泥（這種香腸肉泥越細膩越好）放入盆中，加入白酒順著一個方向攪拌均勻。
2、將幹澱粉放入200克清水攪成澱粉糊放入肉中還是順著原來的方向攪勻。
3、放入烤雞料、黑胡椒、香草、鹽依然是順著原來的方向攪打上勁，將調料完全攪打進肉泥裡，然後醃制2個小時以上，攪好的肉泥非常的粘稠，可以取一勺放入煎鍋中煎一下嘗一下味道。
備註：
我因為是不知應該放多少調料味道才合適，所以只能邊放調料邊嘗試，如果是已經知道了放入調料的具體數量，就可以在肉塊或肉餡中放入全部調料和澱粉糊拌勻，再分次直接將拌好的肉餡放入料理機中攪成肉泥，這樣更方便省事。

4、腸衣灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鐘，絞肉機去掉裡面的絞肉刀，將一整根腸衣都套在灌腸的圓筒上，一定要先攪出一丁點肉，在往上套腸子會更容易。
6、然後用勺子往進肉孔中放肉，搖動搖把，肉就灌倒腸衣中了。最好兩個人一起操作，會更省事，一個人放肉搖動搖把，另一個人將腸衣用手輕輕握住控制它的向下的速度，這樣灌出來的腸子會飽滿。

7、可以先將腸衣的底部打個結，邊灌腸邊按照10釐米左右的長度捏一下腸衣留出繫繩的位置，也可以一根腸子全部灌完後，再將底部先系上，然後按照自己的喜歡分段系上就可以了，腸子灌得不緊也不松的程度就可以。
8、將每段腸子上用針或者牙籤將有氣泡的地方紮一下，便於晾曬的時候空氣的排除。
9、將灌好的香腸掛到陽光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮變幹即可以。

10、將香腸取下來放到蒸鍋中大火燒開，中火蒸15分鐘即可，也可以用小火保持不開鍋的狀態煮15分鐘，不過煮的掌握不好火候容易將腸衣弄破，而蒸的就不會，我蒸的腸子沒有一點腸衣的破損。
11、蒸好的腸子晾涼後用剪刀在繫繩的地方剪開去掉繩子，將小香腸放入保鮮袋中冷凍保存，吃之前拿出來化凍後可以在平鍋中煎一下吃，也可以直接冷凍著上蒸鍋蒸一下，還可以直接放入微波爐加熱，也可以提前化凍放入烤箱烤上色就可以，還可以直接放電鍋裡和米飯一起出鍋。