今天我們來做一道家常菜油悶大蝦希望大家喜歡。

食材： 大蝦 300克 蔥姜蒜 番茄醬 料酒 醬油
做法：（後附視頻）

先將大蝦剪去蝦腿和鬍鬚然後用牙籤從蝦背的第三個關節處挑去蝦線，如果家裡做建議直接用剪刀將蝦背剪開這樣速度更快更乾淨也更入味。

提前準備好番茄醬和蔥姜蒜，並將大蔥大蒜切末生薑切絲。

炒鍋倒入油七成油溫以上將大蝦倒入鍋中。晃動炒鍋將底面堅持酥脆然後翻個面，雙面都煎過之後開中小火繼續煎炒四到五分鐘左右，目的是將蝦皮煎酥同時將蝦油煎出來。

等到鍋里泛起很多黃色泡泡時證明蝦油已經煎出來了，之後倒入料酒翻炒幾下之後盛出備用。

炒鍋倒入油五成油溫時倒入蔥姜蒜煸炒出香味，然後倒入番茄醬炒出紅油接著倒入大蝦大火翻炒，翻炒均勻之後鍋里油溫非常高的時候烹入料酒少許生抽再放入一點鹽倒入一碗開水接著蓋蓋燜煮三分鐘左右。

三分鐘之後揭蓋撒上蔥末翻炒幾下之後就可以開吃了，這樣做出的油悶大蝦不但顏色非常漂亮味道也非常濃郁。