雞蛋幾乎是每天都會吃的食物，尤其是家裡有老人和孩子的，今天和大家分享雞蛋的新吃法，將白煮蛋切片，煎至兩面金黃，帶著一點焦脆，再與青紅椒一起爆炒。熱騰騰出鍋的金錢蛋，雞蛋外酥裡嫩，辣椒香辣過癮，超下飯的好味道。做法十分簡單，一起看一下吧。

金錢蛋，外形意喻彩頭好。家庭聚餐，好友聚會，端上一盤金錢蛋，很受歡迎哦，自從女兒在飯店吃了金錢蛋，一直嚷著我做，金錢蛋是一道美味可口的傳統湘菜，微辣的口感提神又下飯，就是用煮好的熟雞蛋切片，煎香，再與顏色好看的辣椒等配菜一爆炒，表皮有些許的焦脆，裡面還是嫩嫩的，結合著辣椒的味道，口味層次豐富，讓人非常的開胃，名字好聽菜好吃，佐酒下飯都不錯，做法比較簡單，你也可以試試呦！

【金錢蛋】

食材：

雞蛋4個、青椒半個、洋蔥半個、小米椒2根、蒜2粒、薑1片，豆瓣醬1勺、生抽1勺、澱粉適量。

做法：

1、食材備好。

2、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水裡浸泡一會，我多煮了兩個蛋，只用了4個。
3、雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成兩半。

4、雞蛋表面拍一層幹澱粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。
5、鍋中放少量油，油熱後將雞蛋輕輕放進去，中火煎制。

6、一面炸好後再輕輕翻面，雞蛋煎好後撈出。

7、洋蔥，青椒切條。

8、薑切絲、蒜切片，小米椒切段。

9、炒鍋底留少許底油，將蒜片，薑絲炒香，加入洋蔥，青椒，翻炒片刻。
10、倒入煎好的蛋片。

11、調入1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
12、調入適量生抽，翻勻即可出鍋。

13、早餐白水蛋有時沒人吃，我覺得午餐做成金錢蛋，還不錯。