夏天天氣太熱，總是不想呆在廚房太久，哪怕是進去廚房做一頓飯的功夫，等做好以後，也沒什麼胃口了。今天就分享幾道特別適合夏天吃的蒸菜，幾乎沒有油煙，也不用在廚房呆太久，還能讓人食慾大開，上鍋蒸蒸即可，簡單又快手，夏天必須學會的蒸菜，好吃不上火。

肉末蒸蛋

製作配料：

雞蛋2個 裡脊肉100g 蝦皮5g 小蔥適量 鹽2/1勺 生抽1小勺
澱粉1小勺 溫開水適量

具體做法：

1、準備所需食材。
2、裡脊肉剁碎，放澱粉、鹽、生抽、適量的清水抓均勻，腌漬10分鐘左右。
3、蝦皮浸泡反覆清洗幾次。
4、碗里加入適量的溫開水，加入1勺澱粉、1勺生抽、2/1勺老抽調成醬汁。
5、雞蛋磕入碗里加入等量的溫開水攪打均勻。網篩過濾一遍。
6、加入3/1勺鹽，加入蝦皮攪打均勻。上鍋隔水蒸15分鐘左右，直到蛋液全部凝固。
7、鍋內加入適量的色拉油，油熱後加入肉末翻炒均勻至變色。最後倒入醬汁煮開至粘稠狀態。
8、醬汁倒在蒸好的雞蛋上面。

【小貼士】
雞蛋液加入與雞蛋等量的溫水並過篩，蒸出來的雞蛋羹更加細膩，

豆腐蒸臘腸

製作配料：
豆腐1塊 臘腸1根 小蔥適量 小米椒適量 醬汁：生抽2勺 醋2勺 溫開水4勺
具體做法：
1、準備食材。
2、臘腸切成薄片。
3、豆腐切成小塊，擺放在盤子上面。
4、一片豆腐片一片臘肉，整齊的碼在盤子上，邊緣淋上醬汁，上鍋蒸15分鐘左右。
5、小米椒、小蔥切碎。
6、碗里放入2勺生抽、2勺醋、1勺澱粉、半勺白糖、1勺番茄醬、適量的清水調成汁備用。
7、豆腐蒸出來的水要倒掉，中間放入小蔥、小米椒，鍋內放1勺植物油，油熱後澆在小蔥上。
8、調好的醬汁倒在鍋里煮至粘稠狀，最後淋在豆腐上面。

【小貼士】
豆腐最好用老豆腐，這樣做出來的豆腐有嚼頭，蒸豆腐的水要記得倒掉，不然臘肉的鹹味兒太咸了。

蒜蓉白菜蒸粉絲

製作配料：
餃子餡兒200克 香菇5個 大蔥半根 小蔥適量 老抽3勺 鹽1勺 花椒八角適量 生薑2片 土豆4個 麵粉5克 番茄1個 鹽半勺 生抽2勺
具體做法：
1、準備所需食材。
2、大蒜、蔬菜椒切末。
3、清水、生抽、鹽、香醋調成汁。
4、粉絲開水泡軟。
5、娃娃菜開水焯幾十秒，撈出瀝干水分，擺在盤子上面，再把粉絲盤在上面。
6、鍋內放一點點的油，放入蒜末炒香。
7、倒在粉絲上面，放上蔬菜椒，上鍋隔水蒸5分鐘即可。
8、出鍋後淋上醬汁即可。也可再淋些熱油。

【小貼士】
喜歡吃辣味的，也可以把蔬菜椒換成剁椒。上鍋蒸不可蒸時間太久，幾分鐘就好了。

小米肉丸

製作配料：
肉餡兒300g 山藥100g 大蔥1截 雞蛋1個 小米適量 小蔥適量
具體做法：
1、準備所需食材。
2、大蔥、小蔥切碎。
3、去皮切塊，放入料理機打碎成泥。
4、肉餡兒里放入山藥泥、大蔥、小蔥碎、雞蛋。
5、再加些老抽調色，順時針攪拌至上勁。
6、帶一次性手套，搓成丸子。
7、小米提前浸泡一晚，瀝干水分，肉丸裹一層小米。
8、其他全部裹好，開水上鍋蒸30分鐘左右即可。

【小貼士】
1、加入山藥可以使肉餡兒不柴，更加柔軟，讓肉餡兒吃起來不那麼膩，還能增加額外的營養。
2、肉餡兒和山藥的比例不可差太大，不然肉餡兒就會太稀。

蝦仁蒸豆腐

製作配料：
豆腐2小塊 干蝦米50克 小蔥適量 香菜適量 胡蘿蔔半個 醬汁：生抽3勺 老抽半勺 香醋2勺 番茄醬3勺 鹽半勺
具體做法：
1、準備好所需要的食材。
2、胡蘿蔔去皮切成小塊。
3、小蔥、香菜切碎備用。
4、豆腐沖洗乾淨，切成大約1厘米左右的小方塊。
5、放入大碗里，撒上適量的胡蘿蔔。
6、最後放上干蝦仁，醬汁澆一半上去，隔水上鍋蒸5分鐘。
7、剩下的醬汁加1勺澱粉，適量的清水調成汁，上鍋煮至粘稠。澆在豆腐上面。
8、最後撒適量的小蔥、香菜上去。

【小貼士】
干蝦仁含鹽量高，要反覆清洗，才能給孩子吃。醬汁也可以加些適量的清水，一次性倒進去上鍋在蒸，分兩次的目的就是入味兒更好。