豆腐是最常見的豆製品，也是日常餐桌上最常見的食物之一，可以煎、炒、炸、燉湯等等。豆腐又有南北豆腐之分，主要區別在於豆腐製作過程中點的材料不同。南豆腐一般用石膏點製，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩；北豆腐多用滷水或酸漿點製，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，豆腐質地更韌；豆腐除了幫助消化和增進食慾外，對骨骼的生長發育也起著重要的作用，因為豆腐中含鈣量高，同時不含膽固醇，又是高血壓、高血脂、高膽固醇等患者的藥膳佳肴。

適量地食用豆腐可以清熱潤燥、生津止渴，非常適合於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清等人群食用。身體無異常的人群也適合每天適量地食用一些，吃慣了南方的豆腐在北方生活多年還是吃不習慣北方的豆腐，平時家裡就不常買豆腐吃，每次買豆腐回來還要花心思去想該怎麼做著吃，平時喜歡吃麻辣口味的麻婆豆腐，家裡的小朋友又不愛吃麻婆豆腐，為了遷就他的口味只能嘗試不同味道的豆腐。

吃了媽媽做的豆腐乳，讓我有了做豆腐乳的衝動，某天去買菜時就順便買了2塊豆腐，當天孩子爸正好有興致下廚，看到買回來的豆腐就說給要給我們做一道他自創的肉末豆腐煲，吃過之後一定會愛上它。很少進廚房的人親自下廚還自創美食當然得給表現機會呀！於是一人在廚房裡忙前忙後辛苦半天做出來的菜品果然沒讓我們失望，豆腐軟嫩滑口、入口即碎，還夾雜著濃郁的肉香味，直接吃或配米飯吃味道都很棒，把它澆在米飯上當蓋澆飯味道更贊，當天用這個豆腐做的蓋澆飯小朋友一口氣吃完兩大碗。

準備食材：
豆腐小半塊（約200g）、豬肉80g左右、蒜4個、青紅小米椒4個、蠔油1勺、醬油半勺、澱粉少許、食用油適量、鹽少許、生抽1勺
製作方法：
1、準備好食材，分別清洗乾淨備用

2、豆腐切成1cm左右厚的大塊

3、豬肉先切塊後剁碎，剁好的肉餡裝乾淨碗中

4、往肉餡中加入蠔油和醬油攪拌均勻調味

5、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的油，油燒熱後加入蒜末小火慢慢煸炒

6、炒出濃郁的蒜香味後加入肉末大火快速翻炒30秒左右

7、炒至肉末變色斷生加入豆腐輕輕翻炒幾下

8、加入適量的開水，水的量剛好沒過豆腐，蓋上鍋蓋煮開鍋後改小火慢燉

9、燉15分鐘左右後，加入少許鹽、生抽、撒上切碎的青紅小米椒繼續小火慢燉

10、燉至水分快開時加入2~3勺水澱粉（1g左右澱粉加3勺清水調配而成）快速翻炒均勻出鍋

貼心小叮嚀：
1、做豆腐煲的豆腐要切大塊，小火慢燉時間長一些
2、肉末炒過後和豆腐一起燉，能將肉的香味融入到豆腐中。