這兩天的早餐都是包子，因為我沒注意，買菜的時候買了兩把小香蔥，快遞送來的時候才發現買多了，香蔥又容易壞，得趕快消化掉，做包子是最好的了。配上自己剁的豬肉餡，發麵包上兩盤大肉包，吃不完的可以放涼後裝袋在冰箱裡冷凍保存，隨時可以取出加熱就能當一餐主食，很是方便。正好我最近眼疾加牙疼，有時候早上不想起來，就可以熱包子吃了。

對於肉餡的包子，我家多爸基本上不會在外面買的，他老是說外面賣的肉包子不見得是安全放心的肉餡，所以我們家的肉包子大部分都是在家自己做的，還好這種發麵製品難不到我。很多人愛吃豬肉大蔥餡，其實豬肉香蔥餡我感覺更好吃，蔥香味更好，而且切碎的香蔥拌了肉餡還特別好看呢。做法如下，歡迎圍觀。

【豬肉香蔥包子】
原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、薑粉、白砂糖；
製作過程：

1、先來揉發麵，清水里混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；

2、再往酵母水里放​​上麵粉；

3、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適；

4、再揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1%。

5、豬肉洗乾淨，我這裡用了五花肉和瘦肉兩種；

6、豬肉去皮切成小塊；

7、用刀剁成肉餡；

8、因為肉餡太多，我這裡用了一半的肉餡。先把肉餡放在一個容器裡，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、薑粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺幹的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻；

9、香蔥洗淨後切碎；

10、切碎的香蔥放在肉餡裡；

11、繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；

12、麵團發酵完成；

13、拔開麵團，可以看到這種蜂窩狀；

14、取出來放在揉麵墊上，再撒點乾粉，把麵團揉至光滑；

15、分成若干個小麵團，揉圓備用；

16、取其中一個小麵團，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的面皮；

17、放上拌好的豬肉香蔥餡；

18、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚；

19、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了；如果用蒸鍋來蒸，放在鍋裡室溫發酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發酵時間和蒸製時間要根據包子的大小，室溫的高低來調整。

20、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱裡悶2分鐘再打開取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。

白白胖胖的包子有沒有很誘人呢，我每次蒸包子都會蒸很多，然後放涼後裝在保鮮袋裡，冰箱冷凍保存，吃的時候再拿出來加熱，時間緊張的時候有包子就很輕鬆了。解凍後的包子還可以放在平底鍋裡做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。

感謝閱讀，我是愛做飯的多媽，你喜歡我今天分享的豬肉香蔥包子嗎？你有沒有特別喜歡的包子餡想要分享呢，留言告訴我們吧，一起聊聊我們愛吃的包子都有什麼餡呢！

來看看還可以怎麼料理吧！