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夏天最讚的排骨湯,簡單燉一燉,一星期做個兩三次還嫌太少!

蘿蔔排骨湯是大家非常熟悉的一款湯汁,小時候媽媽經常做這道湯,不僅美味,而且非常下飯。但是這麼常見的湯,並不見得每個人都能做得好,最簡單的湯難度往往最高,所以才更要注意各個步驟的訣竅和火候。

今天,我們就要教大家做這道原汁原味的蘿蔔排骨湯。要將這道湯做得好,關鍵在於要花費很長的時間小火慢燉,中途還要加入蘿蔔,燉完之後蘿蔔才會足夠軟爛,排骨也會骨肉分明,入口即化。除了風味絕佳之外,營養也非常豐富,能夠為幼兒和老人提供所需的鈣質及其他各項營養。
因為這道湯的食材非常簡單,所以在選購排骨和白蘿蔔時更要精緻一些。排骨最好選擇新鮮沒有冷凍的排骨,這樣不會被化凍步驟帶走部分營養和口感。白蘿蔔最好選擇蘿蔔皮比較光滑、個體大小比較均勻且沒有損傷的新鮮蘿蔔,這樣能夠保證湯汁的口感。

【食材】
排骨1根、蘿蔔1個
【調味料】
食鹽5g、雞精5g、料酒10ml
【步驟】
1、將排骨切成1寸長短的小段,下鍋焯水,鍋中放入料酒,這樣能夠有效去除排骨的腥味;

2、排骨過兩遍涼水,既能洗乾淨血沫,又能增加肉的彈性;
3、蘿蔔洗淨去皮之後,滾刀切成塊狀,盛盤備用;
4、將排骨放入湯鍋中,加入適量清水,小火慢燉1小時;
Tips:清水的量不宜過多,如果清水量太多的話,很容易稀釋掉蘿蔔和排骨的營養、味道。

5、加入蘿蔔,繼續燉2小時,時間差不多時,加入食鹽和雞精調味。
白蘿蔔有“賽人參”的美稱,可見其營養之豐富,而且還能滋補潤心,對於貧血、缺血的人來說也能夠通氣活血。家裡如果有小朋友,小朋友傷風感冒、咳嗽有痰時,喝這道湯也能很快見到效果。菠蘿本身能夠消食化滯、解毒消熱,還含有大量的維生素C,煲湯能夠起到降血脂、防治膽結石等作用。

白蘿蔔是很好的入湯材料,除了和排骨搭配之外,還能與許多食材搭配。做這道湯的時候,最主要的就是去掉排骨的血水,如果沒有徹底去除血水,最後成湯會含有雜質,看起來沒有那麼清亮,喝起來也會有一定的腥味。

來看看還可以怎麼料理吧!

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