夏天就愛吃些冰冰涼涼的，今天這道是與夏天絕配的——紅豆椰汁凍，配料簡單，步驟也不多。
午後來一顆，Q彈的椰奶凍和幾顆相思的小紅豆，真是讓人愛不釋口；尤其都是濃郁的椰香味和duang~duang~的口感。
雖然做法簡單，不需要烤箱，但顏值還是不錯！

1紅豆椰汁凍

食材：紅豆、椰汁、白砂糖、寒天

做法：
1、紅豆提前一晚浸泡。
2、倒入鍋內，大火煮開後打去浮沫，改小火繼續燜煮。
3、鍋內倒入椰汁、白砂糖。
4、煮開後加入寒天，快速攪勻。

5、倒入碗中，放涼後蓋上蓋子放冰箱冷藏。
6、鍋內倒入水、白砂糖、寒天，攪勻。
7、待椰汁凝固後取出，撒上煮好的紅豆。
8、淋上糖水，繼續放冰箱冷藏，待凝固後取出脫模切小塊。

透明層除了放紅豆，也可以放些應季的水果；造型也多變，可以按照你的創意來。
想要吃起來口感更細膩些，可以將煮好的椰汁、糖水過濾一遍。
紅豆椰汁凍是利用寒天來定型，寒天由深海紅藻萃取而成，它也被稱作瓊脂。寒天易凝固的方便性，做椰汁凍相當好用，而且還能幫助補充膳食纖維。

2木瓜椰奶凍

食材準備：木瓜、椰汁、瓊脂粉

做法：

1、木瓜對半切開，將籽掏出。
2、稱瓊脂粉3g倒入碗中。
3、倒入椰汁拌勻後倒入鍋內中火加熱，同時不斷攪拌。
4、煮開後，關火將椰漿倒入碗中。

5、待椰汁稍加冷卻至不燙時，盛入木瓜。
6、放入冷藏或室內陰涼處靜置1小時。
7、將木瓜對半切開，再切成小塊。

「瓊脂」在日本被稱為「寒天」，是以石花菜、江蘺菜和紫菜等海藻為原料提煉出的天然高分子多糖物質。其中含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾，以及降血壓等作用。被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
同時，寒天粉還具有凝固性、穩定性等特點，成為自製果凍必不可少的材料。其滑溜潤喉的口感也越來越為人們所認同。食用瓊脂已風靡日本。但要注意，瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。

3玉米椰汁

一個教練的朋友讓多吃玉米，補充碳水。玉米很容易飽，配上一罐椰汁，碳水和蛋白質都有了，飽腹又不容易發胖，營養健康又好吃。適合去健身的小夥伴們，完全不用擔心卡路里的問題。
兩種食材結合沒有了椰汁的微澀感，也沒有玉米過分的濃郁，留下清爽細膩的口感和清甜的果香，喝了以後簡直不能自拔，簡直一日三餐都不膩。

食材：玉米、椰子汁、糙米

做法：

1、糙米泡3小時以上，玉米剝去外皮稍微沖洗一下。
2、鍋中加清水，玉米一起下鍋，水開後煮20分左右，煮久一些也沒關係。
3、煮熟的玉米放涼取粒，用菜刀抵住玉米棒的一條縫隙，左右輕輕耗動，先慢慢地劈下1條玉米粒。然後再把其他的玉米粒一次削下來，用菜刀的時候寧可慢也別著急，刀子一定要拿穩。

4、玉米裡和椰汁倒入料理機。
5、硬果蔬和軟果蔬功能交替打的濃稠，給寶寶做輔食的話可以過濾一遍。
6、糙米淘洗乾淨，加水，準備煮粥。米水的比例按平時煮粥的比例無需調整。
7、按平時熬粥的時間，喜歡濃稠的可以煮久些，喜歡有顆粒感有嚼勁的可以適量減少時間，煮好後撈出糙米，濾乾水份。

8、杯底放一大勺糙米。
9、倒上香濃的玉米椰汁，完成！

一定要選擇香甜的新鮮的剛剛採收的黏玉米或者水果玉米，因為玉米的糖分會隨著時間而慢慢流失。
椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可以糾正脫水和電解質紊亂，運動出汗後來一杯。

我的胃不好，只要餓了就會一直吃，否則慌得很，而且普通的粳米兩碗都不夠，很容易就發胖了，加入一些有機糙米後，一點就飽了，消化也沒那麼快，最後也不用吃那麼多了。
這道果汁不僅健康瘦身，潤腸通便，排毒去膩，還特別適合老人小孩。自己親手做的，家人喝起來更覺得溫暖放心。