雖然已經到了立秋，但氣溫還是沒有降下來，連吃飯都沒什麼胃口怎麼辦？都說酸辣是開胃的首選！懶得做菜的時候做上這一酸辣蛋絲，配著米飯就能吃，葷素搭配一鍋煮，既是湯又是菜，熱辣的周末配上酸爽的開胃湯才是正確的打開方式，色香味俱全哦。
西紅柿同樣帶酸，且清甜可口的味道一向適合做湯，而雞蛋、豆芽和豬肉都是極常見到的營養食材，看著材料很多，其實超簡單，不愛做飯又沒胃口的時候這個可以有。

酸辣蛋絲

【材料】：

豆芽適量、瘦肉100克、雞蛋2個、番茄1個、泡椒3個、番茄醬2湯匙、白糖1茶匙

【做法】：

1、瘦肉切成薄片，放入半茶匙鹽，少許胡椒粉和1茶匙澱粉抓勻；

2、雞蛋打散，鍋內放入適量油，倒入蛋液攤平，煎到表面凝固；

3、把煎好的蛋皮捲起，切成細條；

4、番茄去皮後切成小粒；

5、鍋內放入適量油，倒入泡椒和蔥段炒香；

6、倒入番茄翻炒出紅汁；

7、倒入適量水，放入番茄醬和糖、鹽煮開；

8、放入豆芽，把豆芽煮熟後撈起放入碟內；

9、倒入肉片和蛋皮；

10、把肉片煮熟後撈起放在豆芽上，最後把湯汁淋在上面即可；

沒有胃口的時候吃酸辣蛋絲，開胃！有胃口的時候吃酸辣蛋絲，酸爽過癮！