對於很多北方的朋友來說，在過年也是少不了要準備一些油炸食品，像炸丸子，炸酥肉，炸魚炸蘑菇等等這些美味吃起來都是特別好吃的，現在受到了人們的喜歡，那麼在日常的生活當中不僅能夠拿來招待客人，還能夠當零食，今天跟大家分享的就是在油炸丸子的時候，千萬不要傻傻的只用澱粉，多加這樣的一個東西，炸出來的丸子吃起來酥脆還有彈性。

炸丸子跟我們平時做的炸酥肉會比較複雜那麼在炸丸子的時候，我們需要用到調肉餡，很多的人都不知道是用麵粉還是澱粉好，其實對於這兩者來說都是要放上一些的，可是也有的人他們在炸丸子的時候查出來並沒有那麼酥脆，而且一放的時候會變得特別的軟，這到底是什麼樣的原因造成的呢？

在炸丸子的時候，不要糾結於放澱粉還是麵粉這些問題上面了，那麼在打完的時候，如果你們想要丸子吃起來酥脆談笑，還需要加入這樣的一個東西，那麼在炸出來的丸子吃起來才會變的更加的好吃的，我們在家裡邊要準備一些食材，瘦肉蔥薑蒜雞蛋生粉把路線準備好了以後要放到盤子裡面，蔥薑蒜切成末放到肉餡裡面，我們要順著順時針的方向攪拌均勻，再放上一些花椒水，這樣的話就能夠讓肉餡非常的入味，吃起來更加的美味了，我們在家花澆水的時候一定要注意不要一次性的加的太多，要慢慢的加，這樣的話你拿出來的玩的就起來才會鮮嫩多汁，在加水的過程當中還是要不停的進行攪拌。

我們把肉餡拌好了以後，要在裡面加入一個雞蛋，也或者說是蛋清，這樣的話就能夠讓肉餡變得非常的緊實，再加入雞蛋或者是蛋清的時候要不停的進行攪拌，攪拌均勻了以後要加入適量的鹽和醬油，最後再放上一些生粉，攪拌均勻。

接著在鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫達到5成熱的時候，那麼就可以把肉餡擠成一個個丸子的形狀，放到鍋裡邊炸到變色，最後把這些丸子撈出來瀝乾油分，等到所有的丸子都炸好了以後，我們要把這些丸子重新放到鍋裡面复炸一遍，等到兩邊都變成金黃色的時候就可以撈出來了。

只有這樣做出來的丸子的味道，吃起來才會非常的入味，而且也沒有那麼容易變軟，丸子吃起來外酥里嫩，那麼這個就是今天跟大家分享的，在炸丸子的時候不要再傻傻的只放澱粉了，多加入這樣的東西，丸子吃起來酥脆還有彈性。