金錢蛋

湖南蛋又叫金錢蛋，
是一道美味可口的傳統名菜，
屬於湘菜系油炸食品。
做成的雞蛋黃燦燦，
加上辣椒們得搭配，
色澤艷麗，
顯示出一片喜慶的好彩頭。

·食材·
雞蛋4個、紅椒30g、杭椒30g
澱粉15g、生抽10g、鹽0.5g、糖3g

1.雞蛋冷水下鍋，煮10分鐘

2.青紅椒切圈備用

3.煮好的雞蛋過冷水，剝去蛋殼，雞蛋切厚片，兩面撒上澱粉

4.起油鍋，放入雞蛋煎至兩面焦黃，盛出備用

5.鍋中留底油，放入青紅椒爆香

6.倒入雞蛋，淋入生抽、鹽、糖，炒勻即可

7.完成

小貼士
1.雞蛋的時候，把刀的兩面都粘滿水，這樣比較好切，不會粘刀，當然如果有切蛋器的話更方便。