每天在外面吃飯也好，在家吃飯也好，最少不了就是下飯菜。以前經常在外面吃，後來越來越離不開簡單爽口的家常菜，就算是有大魚大肉擺著，還是不如家常菜吃著舒心。今天和大家分享幾款超級受歡迎的家常下飯菜，每道都十分經典。

蒜薹炒肉絲

用料

瘦豬肉；蒜薹；薑；水澱粉；花椒；鹽；郫縣豆瓣醬；白糖；醬油

做法

蒜薹洗淨切段，肉切絲，薑切絲，備用。
蒜薹灑入適量鹽，翻拌均勻，醃製一會兒（這樣做是為了入味，保持翠綠），肉絲中加入水澱粉，醬油，調勻，醃製15分鐘。
鍋裡倒油，稍微多點，油溫6，7成熱時，把鍋移開下肉，用鍋鏟把肉分散，這時把鍋重新移到火上（油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關鍵之一）滑至變色後盛起，多餘的油盛起，鍋裡留少量油。

肉重新入鍋，加入剩下的薑絲，花椒翻炒一下就加入郫縣豆瓣醬，待炒出紅油後倒入蒜薹~
暫時不要加鹽哦，蒜薹本來就有鹽，一會兒嘗嘗沒鹽再加。
不過一般來說不用了^^，炒到蒜薹綠綠的時候馬上順著鍋邊澆點冷水，請不要太多！

意在製造蒸汽讓蒜薹進一步熟透，不然相信我，蒜薹炒出來吃得你鼻涕淚水一大把！
放入適量白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋~澆完水後請不要抄久了喲，不然蒜薹就軟了也變黃了~只要吃起來沒有辛辣味就OK～

醬炒金針菇

用料

金針菇；醬油；豆瓣醬；醋；糖；薑；蒜；乾辣椒

做法

生薑，蒜頭切末，乾辣椒切段
在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調成醬料
熱鍋，下油，下薑末、蒜末、乾辣椒段爆香
倒入醬料，下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然後繼續翻炒幾下即可起鍋。

蠔油蘑菇

用料

蘑菇；薑；蒜頭；蠔油；青紅椒；雞精

做法

蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎
鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇
加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘

青紅椒入鍋翻炒，試試鹹味。不夠加鹽
加一點兒雞精完成

清炒茼蒿

用料

茼蒿3兩；蒜6瓣；生抽一勺；蠔油一勺；糖一點點；鹽一點點；香油

做法

茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末
鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻
出鍋淋上香油即可

芹菜木耳炒肉絲

用料

香芹適量；木耳適量；豬裡脊少許；胡蘿蔔少許；鹽適量；雞精少許；料酒少許；糖少許；醬油少許；生粉少許

做法

香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，
用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘
鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用
洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋