蒸肉粉超市里有賣袋裝現成的，可是自己做的這個味道香醇，比買的蒸出來的口感要好，用粗米或者粳米都可以，我用的是東北米，在炒米的過程中，這個米很容易炒熟炒香，在碾壓成粉時很容易，做好的米粉來蒸肉或者排骨都很好吃，喜歡的可以加幾顆幹辣椒一起炒，好粉才能蒸出好吃的肉來哦。

用料：

五花肉，大米 ，糯米 ，豌豆，花椒粉，五香粉，蔥薑汁，腐乳，醪糟 ，糖色 ，豆瓣醬 ，醬油 、

步驟：

大米和糯米（約2：1的比例）混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃。

放涼

用料理機打成粗顆粒米粉

另取花椒炒至微焦，香味濃郁

放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉

五花肉洗淨瀝幹水，切大薄片

加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油

加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整幹濕度

取深盤，盤底鋪豌豆

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上面整齊碼好肉片，蓋錫紙

冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時

小貼士：

1、蒸肉粉也可全用大米，根據自己喜歡的口感調整。
2、花椒粉一定要現炒現磨的才夠香。
3、腐乳和豆瓣醬都很鹹，無需另外加鹽，用少量醬油調整鹹度，沒有糖色也可以用醬油代替。
4、蔥薑汁可以調整幹濕度，以米粉都能濕潤但又無多餘湯汁為好。
5、複蒸之後更好吃，就是第一次蒸1.5小時，徹底放涼後再蒸1小時，口感最好。