馬上就過春節了，遠在外地的朋友也開始跟著春運大軍陸續回家過年。要說現在過年圖個啥？不就是親人相聚嘛！所以我也不例外，帶著孩子回了老家過年，雖然我的娘家是在農村，但好再不遠，不到兩個小時的車程，回去一趟還是挺容易的。這才回去兩天孩子就開始調皮了，非得嚷著要吃蛋糕，雖然現在農村條件也不差，但是家裡都是老人，平時不可能做烘焙這些東西，壓根兒就沒烤箱呀！不過這也難不倒我，咱用平底鍋也能做蛋糕，沒有蛋糕粉就用普通麵粉，沒有打蛋器那就不打發！成品鬆軟香甜，再夾上我帶回去的沙拉醬和肉鬆，味道和肉鬆小貝絕對有一拼呀！哈哈～下面就來分享做法，如果您家也有熊孩子要吃蛋糕，那不妨用這個來救救急吧！

【肉鬆煎蛋糕】 所需食材：中筋麵粉70克雞蛋1個溫水70克紅糖10克肉鬆適量沙拉醬適量幹酵母1克白糖10克鹽少許
製作步驟：
1.將中筋麵粉也就是我們平時蒸饅頭、包子用的麵粉倒入容器中，然後加入白糖和紅糖、酵母和一小捏鹽，再磕入一個雞蛋。

2.接著倒入溫水，用手動打蛋器攪拌均勻至細膩順滑的麵糊狀態，不能有面疙瘩喲！

3.覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發酵，我放在30度左右的溫度中發酵了兩個小時。

4.將發酵好的麵糊用勺子攪拌均勻使氣泡消掉，舀取適量的麵糊垂直倒入平底不粘鍋中，記住鍋中無需放油。
5.開小火煎製，大約二十秒左右時蛋餅的表面會陸續鼓起密集的小氣孔，待氣孔破滅後取出蛋餅。

6.在蛋餅上塗抹沙拉醬，再放上肉鬆，具體用量根據自己的需要而定。

7.然後將蛋餅對折捏一下就可以了，按照以上步驟做好所有的肉鬆煎蛋糕，我一共做了6個。

8.一款簡單又美味的肉鬆煎蛋糕就完成了！不用打發、無需烤箱，趕緊做給孩子吃吧！

小貼士：
這個蛋餅即使沒有打發也很鬆軟，主要是發酵起到了關鍵性的作用，所以發酵一定要到位。煎蛋餅時注意全程小火，千萬別煎糊了。