相信大家對於蒜苔，並不會感到陌生，其實它還有另外一個名字“蒜毫”，可是卻有很多人並不知道，蒜苔到底屬於青菜還是蔬菜。而它屬於蔬菜，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，更是一種保健功能很好的一種蔬菜，具有很多營養功能！

其實蒜苔除了含有很多營養功能之外，本身還含有大量的辣素，殺菌作用高到青黴素的十分之一，可以預防感冒，消滅寄生蟲，防止傷口感染等功效。尤其當蒜苔和生菜一起同食，益智補腦，有效補充維生素C的缺乏，所以不管在什麼地方，蒜苔都深得人心。

至於烹飪蒜苔的方法非常簡單，無非就是清洗乾淨切成段，然後放進油鍋中翻炒即可。但是這種做法總是炒不熟，而且口感又柴又來，還不入味！而小編在一次偶然的機會下，一位大廚告訴我：炒蒜苔不入味？只需一招，保證鮮嫩入味，越吃越美味！

大廚告訴我：蒜苔的表皮就比較堅硬，並且呈現圓柱狀外形，所以在翻炒時，很容易因為受熱不均勻，導致炒出之後難以入味，因為最主要的原因還是和本身結構有關。只要大家在翻炒時注意一些小技巧和方法，那麼最後炒出的口感就會大大改變！

其實這一步非常簡單，就是把切好的蒜苔，放入熱水中進行焯水！而在生活中，有很多人都覺得焯水之後的蒜苔會變軟，炒出之後就不怎麼脆嫩，吃起來也沒有所謂的香甜，而這種想法並不對。

只要掌握好焯水的時間和溫度，之後在過一些冷水，那麼炒出的蒜薹就會鮮嫩入味，越吃越美味！