豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

所需食材：

老豆腐1塊，豬肉餡，雞蛋1個，生薑，大蔥
先將豆腐壓碎

豆腐壓好後放入生薑、蔥花，調一下餡，倒入切好的肉餡，磕入一個雞蛋

放入一大勺鹽，一勺花椒粉，攪拌一下

現在開始製作丸子，在盤中倒入一些澱粉，防止做出來的丸子粘連

下面開始製作
首先搓出來一個圓形的團子，粘上麵粉

豆腐丸子團好了，咱們開始下鍋炸，鍋燒熱，倒入熱油

油溫升到5成熱，放入團好的丸子，炸到初步變形的時候，翻翻鍋

炸到金黃色咱們就撈出瀝油

鍋燒熱，加一勺底油

放入蔥花和水，一勺食鹽，一勺雞精，兩勺生抽，倒入炸好的丸子

蓋上鍋蓋，大火燒開

水開了，轉入中火，煮10分鐘

關火出鍋，撒上蔥花