蒜苔是春夏之交的蔬菜，在剛上市的時候，新鮮又便宜，我們家鄉盛產蒜苔，最便宜的時候只有一毛錢一斤。很多人看準了商機，就會趁便宜的時候囤一些放在冷庫裡，等到冬天的時候再拿出來賣，就要好幾元一斤了，特別是春節前後，要七八元一斤呢。

蒜苔中含有辣素，它可以殺菌防感冒，它的殺菌能力是青黴素的十分之一，也可以殺滅病原菌和寄生蟲，能夠起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效，而且它還具有預防癌症的作用呢。

蒜苔在鮮嫩的時候適合炒雞蛋或者涼拌了吃。但是冬天這個季節的蒜苔都是在冷庫裡拿出來的，沒有剛上市的鮮嫩，多少都失去了水分，就適合炒著吃。孩子特別喜歡吃蒜苔，雖然冬天的蒜苔沒有夏天的新鮮，但是營養還是不會少的，味道也不錯，炒肉絲吃特別香。冬天，可以多給孩子吃這菜，而且這菜做法簡單，5分鐘就能炒一盤，可以殺菌防感冒，身體少生病。您也喜歡吃蒜苔吧，試試這做法吧。

【蒜苔炒肉絲】

【用料】：
蒜苔300克，豬肉50克，蔥1段，干紅辣椒2個，醬油1勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉少量，花生油20克，花椒1克，鹽3克
【做法】：
1、 先將五花肉切成小條，加入醬油、生抽、料酒、五香粉和少許的鹽抓勻醃製一會兒

2、 蒜苔去老一些的頭部，再擇去根部，用刀切成5厘米長的段

3、 鍋中倒入油，放入花椒爆香，然後將醃製好的肉絲倒入翻炒變色，再炒至表面金黃，炒出油分

4、 放入蔥花和乾紅辣椒段炒香

5、 倒入黃豆醬快速翻炒均勻

6、 將蒜苔倒入加鹽調味，再翻炒至熟即可

【小技巧】：
1、肉絲先醃製一下，不光可以去腥，炒時也能更入味；2、冬天的蒜苔失去了鮮嫩，要將老一些的頭部去掉；3、倒入黃豆醬後要快速翻炒幾下就倒菜，炒時間長了會變糊變苦；4、鹽最好在倒入蒜苔後就加，這樣可以炒的更入味。