棉花蛋糕，組織細膩，鬆軟有彈性，軟綿綿的入口即化。

配方：雞蛋8個 大豆油80g 低筋麵粉100g 糖70g 煉乳90克g 鹽2g 塔塔粉3g

1.八寸模具，用錫紙把模具全部包裹好，低筋麵粉全部過篩放一把備用。

2.鍋里放入大豆油，小火加熱到鍋里冒泡，倒入低筋麵粉，攪拌均勻。

3.之後用刮板，按壓麵糊，將麵糊攪拌均勻無顆粒，將麵糊放入盆里，降溫至30-45度，加入煉乳。

4.將麵糊和煉乳攪拌均勻，加入一個雞蛋，用拌壓的方法按壓均勻。

5.雞蛋蛋清分離。蛋黃加入麵糊裡面攪拌均勻攪拌機。

6.烤盤子裡放入一半的水，烤箱預熱到160度。蛋清、塔塔粉、鹽進行打發，糖分三次加入，蛋清打發到提起來長長的尖，不滴下來就好了。

7.取出三分之一的蛋清加入麵糊中拌勻，倒入剩餘蛋清攪拌均勻。

8.將麵糊倒入模具中，入烤箱上下火140度烤60-70分鐘，出爐打開爐門烤3分鐘，即可出爐。

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