鮮美的蘑菇搭配上香濃的雞肉，一道美味營養的菜就此而生，鮮美的味道讓人難以忘懷。經典的宴客大菜！
具體步驟：
食材：雞腿肉、新鮮香菇、其它菌類、青菜椒、白胡椒粉、生抽、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、冰糖、老抽、八角、桂皮、白扣、香菜、蔥薑蒜、丁香

1.青菜椒洗淨後去蒂去籽，切菱形塊，或者是你喜歡的任何形狀。

2.菌菇泡淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去掉菌菇的土腥氣，沾在上面的泥沙也會更容易被洗乾淨。

3.雞腿肉切塊，用清水漂乾淨血水瀝乾後，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺鹽醃製15分鐘碼味；香菇用手攥出水分後一切兩半；

4.鍋內放油，半勺豆瓣醬，半勺黃豆醬，小火炒出紅油，放蒜片和薑片煸出香味。

5.下雞塊，開大火炒，放1個八角，1小段桂皮，1個白扣（沒有就不放），三粒冰糖，一小勺老抽。

6.炒到雞肉發緊上色。

7.倒入切好的菌菇，翻勻後炒兩分鐘。

8.倒入青菜椒和蔥段，大火收汁，可以在收汁之後再把青椒塊放進去翻勻就行了，菜的品相會更好。

9.收汁不要收太乾，淋上幾滴香油，關火，撒上香菜段出鍋盛盤。