記得以前鮮竹筍是只有春天才能吃到的美味，但是我們卻有幸從春天一直吃到現在。即便是立秋已過，處暑已至，市場上還是依稀可見鮮竹筍的身影呢。鮮竹筍是一道讓人口水直流三千尺的菜餚，那脆嫩、酸甜的口味，不知道擄獲多少吃貨的心。每次一見到這食材，我都會毫不手軟的買上幾根，不管是用來燒排骨還是炒肉片，鮮嫩無比，美味之極。

鮮竹筍的味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，常食清熱化痰，幫助消化、防止便秘的功能。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。

鮮竹筍食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，今天芋兒就給大家分享這道“竹筍炒肉片”，製作簡單，味道鮮美，白吃不厭哦。你也試試吧。
【竹筍炒肉片】
食材：竹筍6根， 小蔥2根，豬肉300克。

製作方法：
1，將竹筍洗淨，切成薄片。放入小鍋裡，加入清水開火，將竹筍煮開，再煮5分鐘。

2.將豬肉切成薄片，放入適量澱粉，加入少許清水，將肉片抹勻，再用手多抓捏幾次，讓肉質更為嫩。

3，將煮好的筍片撈出，​​放於一個深盆裡，加入適量清水，沖洗幾遍，再放清水浸泡片刻。

4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一勺豆瓣醬翻炒，將豆瓣醬炒香，放入肉片翻炒。

5.炒至肉片炒至變色，成型。

6.放入濾乾水份的筍片翻炒。翻炒片刻，放入適量鹽，翻勻起鍋。

肉片嫩滑，竹筍片清新脆爽，超級下飯。

小貼士：
1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽的時候，可以嚐一下味道，在適度放鹽。
2.竹筍要先用開水煮5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

來看看還可以怎麼料理吧！