香辣烤魚，想必很多人都愛吃。尤其是喜歡吃辣的小伙伴，對它一定沒有抵抗力，就算不餓，聞著烤魚的那股香辣味，恐怕唾液就會自動分泌了。
其實自己在家做烤魚也是特別的簡單，不需要烤架，不需要油炸，只需要一個烤箱，一個炒鍋就可以輕鬆搞定。做法也是超級簡單，好這一口的一定要試試看哦~
想吃烤魚再也不用出去買了，在家做原來這麼簡單，一看就會，味道也是香極了！

​【香辣烤魚】

【食材】草魚（2斤左右）/洋蔥/芹菜/杏鮑菇/紅綠尖椒/豆瓣醬/火鍋底料/鹽/生抽/料酒/蔥/姜/蒜

【具體製作步驟】
1，首先準備魚。我買的是一條2斤多一點的草魚，你也可以買其他魚，魚刺少的比較好，吃起來方便。買魚的時候讓店家幫忙宰殺好，回來後把魚清洗乾淨，尤其是魚肚子裡的黑膜也要處理乾淨。然後用刀從魚背的位置剖開，這一步也可以讓賣家幫忙做好。

2，在魚肉上均勻地劃上花刀，這樣做出的魚肉更容易入味。

3，開始醃魚。把魚放入一個大一點的容器內，先在魚的身上均勻的抹上料酒去腥，再均勻的塗抹上鹽，再將薑片和蔥段鋪在魚身上，靜止醃製1個小時。

4，準備配菜。把所有的食材清洗乾淨，芹菜切段，杏鮑菇切條，洋蔥切絲，尖椒斜刀切絲。這裡可以選擇你自己喜歡的任何菜品進行搭配。

5，魚醃好了，就可以準備烤魚了。烤盤內鋪上一層錫紙，把醃好的魚放在烤盤內，烤箱提前預熱。

6，把魚放入烤箱，上下火210度烤15分鐘。然後再改上下火180度烤15分鐘。先高溫再低溫烤，這樣一次把魚烤熟，也不會出現烤糊表面的現象。

7，利用烤魚的時間，我們來處理配菜。先把芹菜和杏鮑菇開水焯燙半分鐘，撈出瀝乾水分備用。

8，炒鍋燒熱，倒入食用油，油要稍微多一點。油熱後倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒，小火炒出香味。

9，加入2勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒出紅油。豆瓣醬和火鍋底料都可以讓菜品紅亮，而且會更有風味。

10，倒入洋蔥絲和紅綠尖椒，大火炒香。

11，待洋蔥和尖椒炒軟，再把焯水後的芹菜和杏鮑菇倒入鍋中，繼續大火翻炒。

12，待食材全部斷生，這時加入1勺生抽和適量的鹽調味，翻炒均勻即可關火。

13，這時魚也烤好了，把烤好的魚放入魚盤。

14，最後把炒好的配菜蓋在烤魚的上面，這道家庭版的香辣烤魚就做好了。吃的時候可以邊加熱邊吃，也可以把烤魚放在火上再燒煮幾分鐘，這樣魚肉更入味。

小貼士
1，烤魚盡量選擇魚刺比較少的魚，比如草魚、黑魚、鱸魚等。這些魚，魚肉鮮美，魚刺較少，吃起來也更方便。
2，豆瓣醬和火鍋底料都是有鹹味的，所以最後調味的時候，要嚐一下味道再酌量加鹽。