大廚告訴你：不管炒啥肉，別再用澱粉醃製，牢記這3點，鮮嫩入味！現在人們的生活水平真的是越來越高了，那麼對飲食方面的要求就會變得非常的多，基本上一日三餐吃什麼的話，總會在餐桌上面有肉食，那麼炒肉也就成為了家家戶戶的去除了也有很多種多菜當中做法最多的一種了，不管搭配什麼樣的食材，他所做出來的菜都是非常有營養，而且吃起來也是非常美味的。

也有很多的人，他們其實也是發現了，不管在吵什麼樣的肉的時候，都是非常容易把這個肉給炒了，吃起來的口感一點都不好吃的，也有很多的人，他們為了能夠保證肉質的細嫩感，那麼也會加入一些水澱粉，其實對於這個方法也是比較有用的，可是到最後炒出來的口感，吃起來好像並不怎麼好，這種感覺會缺少什麼東西了。

那麼大家有可能就會發現了，用水澱粉醃製出來的肉再炒出來以後口感就會有一些不一樣了，就連味道吃起來都沒有那麼香濃了，所以我專門去飯店裡邊成交了一位大廚，這個大廚也告訴我，不管炒什麼樣的肉，萬萬不要用澱粉醃製了，只要你記住這三點，那麼最後你炒出來的肉吃起來嫩滑入味。

大廚在告訴我，首先第一點的就是在醃製肉片的時候要少放鹽，如果你的鹽放得太多的話，也會導致肉質大量流失水分了，最後鮮嫩感全沒有了，就算是你再怎麼樣吵都不會變呢，另外大家在醃製肉的時候，在攪拌的時候也可以加入少量的食用油，這樣的話就會使你炒出來的肉變得更加的嫩。

第二個用蛋清攪拌肉片，那麼在驗證照片的時候，我們也可以加入一個雞蛋清，其實這個比放入水澱粉的效果要好得多了，因為裹水澱粉的肉片吃起來並沒有什麼香味，但是對於雞蛋清就不一樣了，使用雞蛋清的話能夠增加菜的營養，至於第三點的話，那就是肉片是要先過油的，只有把這些醃製好的肉片過油，才能夠讓你炒出來的肉片吃起來更加入味了。

這個就是大廚告訴我的，不管在吵什麼樣的肉時候，不要再用澱粉醃製了，只要你記住這三點了嗎，你炒出來的肉吃起來又嫩又入味，不知道你們在平常的時候在家裡邊炒肉，是不是這樣做的呢？