今天是二十四節氣中的冬至，也是老百姓所說的“三九”天。進入冬至就表示冬季最冷的時候到了，特別是在我們北方地區，用數九寒天來形容一點也不為過。人們出門都要穿羽絨服和大棉鞋來防寒，好在城市裡都有供暖設備，屋裡的溫度還算適宜。天氣冷的時候最應該好好吃飯，就拿早上出門來說，如果不吃點熱乎的東西，手腳就會一直冰冷的感覺，所以一定要補充足夠的能量來抵抗嚴寒。

我覺得冬天吃肉就是一件理所當然的事情，首先胃口大開，不像夏季就想吃清淡的。還有就是穿的多，就算是胖了一圈也只有自己知道，哈哈～我家冬天最喜歡燉排骨，尤其是紅燒排骨，成品色澤誘人、味道鮮美，還可以搭配其他的蔬菜，熱乎乎的燉上一大鍋，營養豐富，特別下飯，全家老小都很喜歡，吃完從頭暖到腳，出門都不覺得冷了。

 【紅燒排骨燉馬鈴薯】

所需食材：排骨400馬鈴薯1個大蔥1小段姜2片青椒1/2個冰糖10克八角1個生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙鹽適量清水適量食用油適量

烹飪步驟：
1.將排骨直接冷水下鍋，大火煮開後撇去表面浮沫，然後撈出排骨瀝乾水分，或用廚房紙拭乾表面水分。

2.馬鈴薯去皮切滾刀塊，沖洗兩遍去掉澱粉成分，浸泡於水中防止氧化變色。

3.青椒洗淨去籽切成斜塊，姜切小片、大蔥切蔥花，也可以用香蔥。

4.鍋中放少許油燒熱，將排骨放入鍋中小火煎至兩面焦黃色。

5.然後放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入蔥、薑和八角翻炒出香味。

6.調入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

7.添入足夠量的清水沒過鍋中食材，蓋上鍋蓋大火煮沸後改中小火燉煮30-40分鐘。

8.待排骨燉至約八分熟，放入馬鈴薯塊繼續燉煮二十分鐘。

9.馬鈴薯軟熟後調入適量鹽，再放入青椒塊，改大火快速翻炒收汁即可，湯汁不要收的太乾，留一些拌米飯很好吃。

10.一道色香味俱全的紅燒排骨燉馬鈴薯就完成了，馬鈴薯吸收了排骨的湯汁，超級美味！

小貼士：
煎排骨時要用小火，注意來回翻面別煎糊了。油不用放太多，因為排骨還會出油。燉排骨的水量最好一次加夠，我的原則是寧多勿少，中途再添水會影響口感。用這個做法還可以把馬鈴薯換成蘿蔔、山藥、蓮藕等任何你喜歡的食材。