釀苦瓜是一道傳統名肴，屬於於客家菜。做法是將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生薑(切末)調勻，成豬肉餡，苦瓜洗淨，去籽，將調好的肉餡塞入苦瓜中，切成段，鍋內下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟後;加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

做法：

苦瓜洗淨切塊

用勺子將瓜瓤搗出

香菇泡好後洗淨

把香菇切碎

放一旁備用，大蒜切碎，跟香菇沫放在一起，放一邊備用

豬肉清洗乾淨，先把肉切薄一點

然後將肉剁成肉泥，放到盤中備用

在肉泥中加入兩個雞蛋，香菇蔥頭碎倒入

加入少許的耗油，適量的鹽、加入胡椒粉，少許油，把它攪拌均勻

把肉餡塞進苦瓜中

放油熱鍋

放入苦瓜，倒入點清水，蓋上鍋蓋燒開之後轉成小火，燜半個小時

把那苦瓜煮爛了就加上少許的鹽，然後大火收汁

加入水澱粉勾芡

下面就一起來看看做法吧！