紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

盤龍五花肉
盤龍紅燒肉，色想更好味道更佳可以稱得上紅燒中的佳品。

備料：五花肉一塊、蔥薑、八角、桂皮、豆蔻、花椒、香葉、老抽、生抽、老抽、叉燒醬、海鮮醬

五花肉
第一步、五花肉切成長條，再改刀，刀的時候不能改過頭，皮的那一面不要切斷，保證整條肉連接在一起

改刀

切好的五花肉
第二步、蔥薑切片、備好八角、桂皮、香葉、豆蔻、花椒

備好香料
第三步、鍋中加入涼水，把改好刀的五花肉下入鍋中，再加入蔥薑大火燒開兩分鐘，把肉撈出來沖涼水並控乾水分

水煮五花肉

控乾水分
第四步、鍋洗乾淨，下入控過水的五花肉，一面煎成金黃色再翻面煎，兩面煎的都煎成金黃色，煎好把肉拿出來

煎五花肉
第五步、鍋中留有的少許豬油，把蔥薑、桂皮、八菜、香葉、花椒下入鍋中煸炒香

炒香料
第六步、再加入蠔油、叉燒醬、海鮮醬、料酒、生抽、老抽翻炒出味

蠔油

料酒

生抽
第七步、再加入一勺水，把五花肉下入鍋中，加入的水要與五花肉平行

水

加入鹽
第八步、再加入適量鹽、冰糖，開大火燒轉小火慢煮40分

煮

加入冰糖

小火煮40分鐘
第九步、出鍋前加入適量的雞精

加入雞精

盤龍五花肉
一道美味又上得了桌面的紅燒肉，簡單易學。