一，糖醋魚

主料：草魚500g

輔料：
油適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，醋適量，胡椒粉適量，番茄醬適量，洋蔥適量，薑適量，胡蘿蔔適量乾，澱粉適量

做法：
1、在洗乾淨的魚身每間隔1.5cm處用刀斜劃至魚骨，用鹽、料酒、胡椒粉醃製20分鐘
2、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、薑切絲備用
3、在醃製好魚的周身及刀口處均勻地抹上乾澱粉
4、番茄醬、白糖、米醋、鹽、水澱粉勾兌成碗汁備用

5、炒鍋放油中火燒至七成熱時，魚尾放入鍋內入油炸2分鐘再將魚背朝下炸2分，反復炸8分鐘左右。
6、炸好的魚
7、鍋內留底油放入薑絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲煸炒片刻
8、倒入勾兌好的糖醋汁燒到開鍋澆到炸好的魚上即可。
9、裝盤撒香菜碎

二、糖醋魚塊

材料：
草魚1條（約2斤），鹽1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），乾澱粉1湯匙（15克），番茄沙司2湯匙（30ml），清水200ml，白醋2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），水澱粉1湯匙（15ml）

做法
1、將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和乾澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

3、將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。
4、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。