說到這下飯菜，您家裡都喜歡吃些什麼呢？在我家，最受歡迎的下飯菜便是「尖椒炒肉絲」，從菜園子裡摘上幾個七月的辣椒，再買一塊豬瘦肉，簡單一炒，香辣可口，美味過癮。每回我炒一盤兒尖椒炒肉絲，都被吃個精光，好吃的都想舔盤子了。

這是從小就特別愛吃的一道菜，就算盤子裡的肉絲吃完了，剩下的那點湯汁，倒進飯進去拌一拌，也能吃得津津有味，在我們這裡，在很多小飯館都可以點到這道菜。
然而這道菜其實並不是很好做，我吃過幾家飯店的尖椒肉絲，它們做的各種樣子。

尖椒炒肉絲

食材：

小的尖椒1把、豬肉1塊、鹽1勺、甜麵醬1勺、生抽1勺、水澱粉少量。

做法：

1、食材備好。

2、豬肉中加入蠔油，黃豆醬，鹽，再加入少許蛋白，拌勻，醃制10分鐘。
3、尖椒洗淨，斜刀切成片。

4、把空鍋放在火上燒熱，不放油倒入尖椒加少許鹽幹煸，幹煸變色至軟鏟出備用。

5、鍋中放油燒熱下入肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色。
6、倒入尖椒。

7、加少許生抽快速翻炒均勻即可，甜麵醬很鹹，就不要加鹽了。

8、做法簡單，入口爽香，而且非常容易配飯吃。