女兒最近都在復習課程，準備期末考試，昨天聽她嘴裡嘟囔著正在背古詩：“江南可採蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間……”原來是漢樂府的《江南》，這是一首寫魚和荷花嬉戲的詩歌。荷花確實漂亮，在很多古詩中都對荷花讚美有加，但我覺得它的根部，也就是蓮藕才是精華，別看蓮藕長在淤泥中，卻是一塵不染。蓮藕是藥食同源的食材，既可以做菜又可以入藥，生食蓮藕可以清熱除煩、生津止嘔，熟蓮藕能夠健脾開胃、益心補血，適合所有人群食用。

前幾日居住在武漢的朋友給我郵來了好幾根蓮藕，一看就非常新鮮，上面還帶著淤泥。以前在市場買的藕口感脆脆的，我以為蓮藕就是這味道。武漢的蓮藕除了脆，還有點粉糯清香的感覺，吃起來就會上癮的，所以我家最近的菜都和蓮藕有關。今天做了一盤熗拌藕片，一上桌大家就都搶著吃，做法也特別簡單，成品清脆爽口、香辣入味，是佐粥、下酒的開胃小菜首選！
【熗拌藕片】 所需食材：蓮藕300克大蒜2瓣紅乾椒3-4個香菜1根生抽2湯匙陳醋2湯匙鹽適量花椒粒1小撮香油1小勺雞精少許熟芝麻適量食用油適量
製作步驟：
1.將蓮藕洗淨表面泥污，然後去皮切成薄片，用清水沖洗兩遍，浸泡在水中防止氧化變色。

2.紅乾椒剪成小段，大蒜去皮切碎，香菜洗淨切小段備用。

3.鍋中添水燒開，放入蓮藕片焯燙兩分鐘，撈出立刻過涼水，再放入冰水中浸泡約十分鐘，這樣能保持藕片口感脆嫩。

4.將藕片瀝乾水分放入容器中，再調入生抽、陳醋、鹽、雞精和香油拌勻。

5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒盛出丟棄。

6.將紅乾椒和蒜末放到藕片最上面，再把熱油淋倒在紅乾椒和蒜末上榨出香味。

7.最後放入香菜段和熟芝麻，帶一次性手套抓拌均勻裝盤即可。

8.一道脆嫩爽口的熗拌藕片就做好了，佐粥、下酒必備喲！

小貼士：
藕片焯燙時間不必太長，也不宜用鐵鍋操作，容易使藕片變黑。焯水後的藕片立刻過涼水再浸泡於冷水中也能防止藕片發黑。調味料根據自己的口味添加即可，喜歡辣一些的口感還可以再加辣椒面或者用小米椒。