馬鈴薯，蘿蔔，黃豆芽，大白菜，這四種菜裡我最喜歡吃的菜就是黃豆芽了，每到冬季，媽媽就拿一個大盆子，泡上黃豆，等黃豆長出芽來就給我們做菜吃。黃豆芽能做好多菜。小時候經常吃的就是黃豆芽炒粉條,涼拌黃豆芽和素炒黃豆芽，其中我最喜歡吃的就是黃豆芽炒粉條了，黃豆芽吃起來有嚼勁，粉條勁道爽滑，如果再加上的肉絲，那就更美了，真是滿滿的回憶！

黃豆芽炒粉條
裡脊肉50克、粉條50克、黃豆芽300克、紅辣椒半個、小蔥1棵、薑2克、花生油適量、生抽15毫升、老抽10毫升、鹽1克、五香粉1小勺、白糖5克

1、選用裡脊肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了。
加入花生油、少許雞粉和水澱粉，醃製一會，醃製的肉口感會很嫩。
醃肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，薑切片。

2、炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入醃好的肉絲滑炒一下，至肉變色。

3、放入豆芽，繼續翻炒均勻，放入調料調味。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。

4、粉條提前泡軟，加入到鍋裡，再加入能沒過粉條的水，燉5分鐘左右。

5、湯汁收的差不多幹了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了。

【注意事項】
1 一定要把黃豆芽煸炒入味後，再加入清水。否則會影響味道！
2 加粉條的時候，粉條要放在最上面，這樣會避免粘鍋！
3 加入粉條後，要立刻改為小火，慢慢把粉條燒至入味！