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美食

下粥開胃小菜,兩根蘿蔔就可以做很多,學會不用再去買!

早上起來喝碗粥,腸胃舒暢,好處非常多。喝粥就要搭配一些適口的小菜。所以,以下和大家分享一道特別經典的下飯醃菜——香辣蘿蔔幹的做法。
雖說蘿蔔幹買著很方便,但我還是喜歡自己在家曬一些,尤其是每年的秋冬季節,通常兩個蘿蔔就可以曬不少。做法很簡單,蘿蔔切條用鹽醃製後,放到陽台上,不用多加理會,偶爾有時間翻翻面就可以。曬好後的蘿蔔幹隨自己口味放料醃製一下,一份實惠下飯的小菜就做好了。不僅早上喝粥,平時與米飯、饅頭什麼都特別搭。
以下,就是這道入口脆爽,回味鮮香的蘿蔔幹做法,喜歡的親們不妨試試哦,學會了再不用買~

具體製作方法
第一步:準備食材。白蘿蔔2根、辣椒粉適量。

第二步:把白蘿蔔清洗乾淨後切成條,可以將蘿蔔皮留下,吃起來口感更好。

第三步:把白蘿蔔條放入盆中,然後放入3-4勺鹽拌勻,醃製1小時。(鹽放入蘿蔔裡,一定要用手多拌幾次,讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。)

第四步:蘿蔔醃好後,會出很好湯。接下來,稍用力將蘿蔔裡的水分攥幹。

第五步:把蘿蔔條放到晾曬網上,如圖。然後放到陽光充足的地方,曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

第六步:如圖,蘿蔔幹曬好的樣子。

第七步:曬好的蘿蔔用水沖洗一下,然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔幹中放入3勺白糖。

第八步:用手將白糖拌勻,期間要多揉搓一會兒,讓蘿蔔幹入味。

第九步:放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻,然後蓋上保鮮膜,醃製一晚。

第十步:上桌開動吧。

多說幾句
1、 白蘿蔔、青蘿蔔都可以。
2、 辣椒粉的量,隨自己的口味來放。建議一點一點的放,期間也可以嚐一嘗,直到可以接受的辣度就可以了。
3、 蘿蔔乾吃不完,可以放到保鮮盒或瓶中,然後蓋好蓋子,放到冰箱中冷藏保存。沒有冰箱的話,一定要放到陰晾處。
4、 吃的時候,可以拌一點點芝麻油,口感更好哦。

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