絲瓜燒豆腐

絲瓜燉豆腐是一道美味可口的漢族名菜，絲瓜鮮嫩，豆腐軟爛，清香味美。
難度：容易
烹飪時間：3分鐘
口味：淡

食材

200克豆腐，130克絲瓜，各少許蒜末、蔥花，3克鹽，2克雞粉，2毫升老抽，5毫升生抽，各適量水澱，粉、食用油

做法

1將洗凈的絲瓜對半切開，切成條形，再切小塊。

2洗好的豆腐切開，再切成小方塊。

3鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐塊，輕輕攪勻。

4煮約半分鐘，撈出焯煮好的豆腐，瀝乾水分，待用。

5用油起鍋，放入蒜末，爆香，倒入絲瓜塊，翻炒勻。

6注入適量清水，倒入豆腐塊。

7加入少許鹽、雞粉，淋入適量生抽，拌勻煮沸。

8再倒入少許老抽，拌勻上色，續煮約1分鐘，至食材熟透、入味。

9倒入適量水澱粉，炒至湯汁收濃。

10關火後盛出燒制好的菜肴，裝入盤中，撒上蔥花即成。
相關常識

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絲瓜含有黏液質、木聚糖、蛋白質、維生素C等營養成分，有清熱解渴、清暑涼血的作用。此外，絲瓜還含有皂苷類物質，可阻止腸內的膽固醇合成，還能擴張血管、緩解血管壓力，比較適合高血壓病患者食用。
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