現在去市場買菜看到的都是這種有機菜花，花蕾呈鬆散狀，價格比普通菜花貴很多。其實有機菜花並不是一個品種，而是種植環境能到達有機的標準，才能稱之為有機蔬菜。不過這種所謂的“有機菜花”口感確實比緊實的菜花好，最經典的就是乾煸菜花這道菜。乾煸也叫煸炒或乾炒，是用比較短的時間將菜不斷翻炒，直至水分全無，再加入調味料煸炒而成。今天就分享一下乾煸菜花的做法，味道絕對不比飯店的差，成品香辣入味、開胃下飯，當下酒菜也很不錯，我家每頓一大盤都不夠吃呢！

【乾煸有機菜花】 所需食材：有機菜花400克豬肉100克蔥1根姜2片大蒜2瓣花椒粒1小撮郫縣豆瓣醬1湯匙生抽1湯匙蠔油1湯匙紅乾椒4個糖半湯匙食用油適量
烹飪步驟：
1.將有機菜花掰成小把，根莖的部分可以用到切成條狀或片狀，然後放到淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出洗淨後瀝水備用。

2.豬肉洗淨後剁成肉糜，剁的越碎越好，稍微帶點肥肉味道更香。

3.薑和蒜切成碎末，小蔥切蔥花，紅乾椒剪成斜段，準備好郫縣豆瓣醬和花椒粒。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入花椒粒炒香後撈出丟棄。

5.再放入肉糜小火炒散，待肉糜呈發白斷生狀態後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6.接著放入蔥、姜、蒜和紅乾椒，炒出香味。

7.然後放入有機菜花，改大火煸炒3-5分鐘至菜花變軟。

8.最後調入生抽、蠔油和糖，繼續煸炒至菜花變成焦幹的狀態，盛出即​​可。

9.一道美味下飯的干煸有機菜花就做好了，有了它米飯都要比平時多吃一碗呢！

小貼士：
菜花用淡鹽水浸泡一段時間可以去除上面的雜質、細菌。郫縣豆瓣醬、生抽和蠔油都是鹹的，所以無需另外再放鹽了，在出鍋前還可以加適量的孜然粒，別有一番風味。