第一次看見丁丁炒麵就覺得它和炒拉條太相似，對它有著不屑的表情，不就是把炒拉條的面切成丁炒一炒嘛！好友喜歡吃就點了一份，我嚐了幾口，味道非常棒。一口下去有面也有菜，面丁勁道，味道豐富。此後，對丁丁炒麵也是刮目相看。

但不是每家新疆菜館做的丁丁炒麵都好吃，有的味道也十分差強人意，配菜不新鮮，炒得很隨意。想要吃得健康，還是家裡做的吃起來最舒坦。
面丁非常好做，只要掌握一個訣竅也能做得勁道十足。買點自己喜歡的食材，切成丁，炒一炒，大口吃賊香啦！
今天就教大家做一道家常丁丁炒麵，自己和麵，自己做面丁，配菜和正宗的丁丁炒麵有區別，但也香噴噴，吃一口超過癮！

【家常丁丁炒麵】

主要食材：雞脯肉、青椒、胡蘿蔔

【詳細製作步驟】
1.青椒去籽切丁，胡蘿蔔切丁，我又準備了一點玉米粒，味道更加豐富，有滋有味。

2.雞脯肉切小丁，用澱粉，料酒，鹽，醃製十分鐘。

3.做面丁：
我一早起來就把麵粉活成較硬的麵團放一旁給醒上，然後準備所需的配菜。配菜準備好，麵團也醒得差不多，再揉成光滑的麵團。用擀麵杖順著麵團擀成橢圓形的厚面皮，不要擀太薄，否則就切不成丁了。

4.先切成條，雖然面硬，但也要撒點麵粉，防止黏在一起。

5.隨後用雙手上下滾動麵條，滾成圓條形。麵條經過滾動就會變長，即時你面皮擀的厚切成的條較粗，經過滾動就會變細。（因為另一隻手還要拍照，所以只能展示一隻手滾動麵條的圖片了）

6.最後對齊，切成大小均等的面丁就可以啦。

7.面丁就是這麼簡單，你學會了嗎？

8.煮麵丁：
水滾開後，放入面丁，飄起來40-50秒就可以撈出。因為還要和配菜一起爆炒，煮6-7分熟就可以。

9.撈出的面丁立即放入冷水里，在冷水里放冰塊更好，這樣做的面丁不僅勁道，還不黏連。

10.炒麵丁：
熱油煸炒雞丁，淋點生抽上色，炒熟後撈出盛盤，待用。

11.在炒配菜之前，炒鍋最好洗一下。因為用澱粉醃製的雞丁炒完之後，鍋底會留有黑焦的雜質。如果不講究，不洗也是可以的。
12.油比平時炒菜多放一些，爆香蒜末，放切好的配菜翻炒。

13.依次放面丁和雞丁，淋入一勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉，適量鹽，幾滴老抽著色。大火不停的翻炒，炒至面丁斷生，炒出香味，撒點蔥花和味精，就可以出鍋啦。

去新疆菜館必點的丁丁炒麵，在家就能做，一個訣竅勁道十足，大口吃就是過癮 你也可以叫它炒疙瘩，總之色香味俱全，營養豐富，比飯店好吃百倍。炒一盤剛上桌，沒一會功夫都被吃光光，大人小孩都賊喜歡啦。

家常丁丁炒麵，勁道十足的小貼士：
麵團要和的較硬一些，放一邊醒上半小時，讓麵團更富有彈性。面丁煮6-7熟撈出，放在冷水里降溫，保持勁道的口感。 雞丁可用豬肉，羊肉，牛肉代替。在家裡做就根據自己的喜好來定哈，比如芹菜、木耳、洋蔥，火腿都可以放。 炒麵丁的時候，油要比平時炒菜放的多一些。要不停的翻炒，使面丁和食材都均勻受熱，味道更加有層次。