豬肉燉粉條

前段時間，一個同事聽說我要減肥，對我說：“幾年前，我只吃蔬菜和水果，晚上不吃晚餐，雖然只有30多歲，但頭髮白了，身體很虛弱。後來有了孩子以後，又開始吃肉了，很奇怪頭髮又變黑了。”有人關心總是很開心的，實際上我不是素食者，也不是食肉獸，我覺得什麼都要適度，很多女性為了保持身材，不吃肉不吃米飯，食物太單一，會導致吸收的營養不足。說了那麼多，我就想說冬天我家最饞這鍋燉菜，我家很喜歡吃豬肉燉粉條，不過我家丈夫和孩子對粉條的興趣大於對豬肉的興趣，我做這鍋燉菜豬肉的分量比較少，粉條用得比較多，這樣做出來很符合家人的要求，每次做這鍋燉菜，一頓就能吃光光。

我以前做豬肉燉粉條，要么把粉條煮軟入味就把豬肉燉得不夠好，要么把豬肉燉得入口即化卻把粉條煮得粘鍋，經過多次實踐，我掌握了豬肉燉粉條的方法，我把粉條提前浸泡，要把粉條泡軟，豬肉用做紅燒肉的方法，把豬肉燉得軟爛，再加入粉條一起燉，在燉得過程中翻一兩次，粉條提前浸泡有利於煮軟，在和五花肉一起燉煮的過程要多翻一下，以防粘鍋。

【材料】五花肉200克，粉條1把
姜2片，蒜2瓣，料酒10毫升，
生抽15毫升，老抽10毫升，冰糖15克，鹽適量
【做法】
1 粉條用清水浸泡4小時以上，把粉條泡軟，泡軟的粉條不需要煮很長時間就能煮得綿軟。

2 把豬肉切小方塊，和清水一起放進炒鍋，焯水，焯水後用冷水沖洗血末。

3 炒鍋爆香薑蒜，放入五花肉，把五花肉炒至表面金黃。

4加入料酒、生抽、老抽和冰糖，把調料和豬肉炒勻。

5加入2碗溫水，燒開後轉小火，把五花肉燉煮。

6 把五花肉燉得軟爛，湯汁剩下三分之一時，加入粉條，把粉條炒勻，蓋上蓋子一起燉，在燉的過程中要多翻炒幾次，防止粉條粘鍋，如果新手擔心粉條粘鍋，可以用不粘炒鍋。把粉條和五花肉燉好，可以放鹽調味，撒上蔥粒上桌。

這道菜在燉五花肉的過程中，我覺得用慢火燉比大火快燉要好吃，放了一把粉條可以吸收五花肉的油脂，粉條有五花肉的滋潤，格外好吃，五花肉和粉條是很好的搭配，互相襯托出對方的美好，五花肉不油膩卻鮮香味美，冬天吃點肉解解饞吧，試試這鍋燉菜吧！