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冬天家人最愛的就是這鍋燉菜,加一把粉條味道鮮香不油膩!

豬肉燉粉條

前段時間,一個同事聽說我要減肥,對我說:“幾年前,我只吃蔬菜和水果,晚上不吃晚餐,雖然只有30多歲,但頭髮白了,身體很虛弱。後來有了孩子以後,又開始吃肉了,很奇怪頭髮又變黑了。”有人關心總是很開心的,實際上我不是素食者,也不是食肉獸,我覺得什麼都要適度,很多女性為了保持身材,不吃肉不吃米飯,食物太單一,會導致吸收的營養不足。說了那麼多,我就想說冬天我家最饞這鍋燉菜,我家很喜歡吃豬肉燉粉條,不過我家丈夫和孩子對粉條的興趣大於對豬肉的興趣,我做這鍋燉菜豬肉的分量比較少,粉條用得比較多,這樣做出來很符合家人的要求,每次做這鍋燉菜,一頓就能吃光光。

我以前做豬肉燉粉條,要么把粉條煮軟入味就把豬肉燉得不夠好,要么把豬肉燉得入口即化卻把粉條煮得粘鍋,經過多次實踐,我掌握了豬肉燉粉條的方法,我把粉條提前浸泡,要把粉條泡軟,豬肉用做紅燒肉的方法,把豬肉燉得軟爛,再加入粉條一起燉,在燉得過程中翻一兩次,粉條提前浸泡有利於煮軟,在和五花肉一起燉煮的過程要多翻一下,以防粘鍋。

【材料】五花肉200克,粉條1把
姜2片,蒜2瓣,料酒10毫升,
生抽15毫升,老抽10毫升,冰糖15克,鹽適量
【做法】
1 粉條用清水浸泡4小時以上,把粉條泡軟,泡軟的粉條不需要煮很長時間就能煮得綿軟。

2 把豬肉切小方塊,和清水一起放進炒鍋,焯水,焯水後用冷水沖洗血末。

3 炒鍋爆香薑蒜,放入五花肉,把五花肉炒至表面金黃。

4加入料酒、生抽、老抽和冰糖,把調料和豬肉炒勻。

5加入2碗溫水,燒開後轉小火,把五花肉燉煮。

6 把五花肉燉得軟爛,湯汁剩下三分之一時,加入粉條,把粉條炒勻,蓋上蓋子一起燉,在燉的過程中要多翻炒幾次,防止粉條粘鍋,如果新手擔心粉條粘鍋,可以用不粘炒鍋。把粉條和五花肉燉好,可以放鹽調味,撒上蔥粒上桌。

這道菜在燉五花肉的過程中,我覺得用慢火燉比大火快燉要好吃,放了一把粉條可以吸收五花肉的油脂,粉條有五花肉的滋潤,格外好吃,五花肉和粉條是很好的搭配,互相襯托出對方的美好,五花肉不油膩卻鮮香味美,冬天吃點肉解解饞吧,試試這鍋燉菜吧!

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