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燜酥魚這樣做,酥到魚骨,魚刺都能直接吃!

黃豆燜酥魚,魚鹹菜,大餅裹酥魚,黃豆燉鮁魚,這幾個名字都與今天小編分享的主題相關,這是北方不同地方的酥魚做法和吃法。北方有很多超市的熟食區都有賣這個美食的,價格還挺貴的,有的地方賣到三十多元一斤,一條小酥魚買下來就得十多元,買一小碗那麼多的魚鹹菜也要十多元,就是這樣貴的價格,也能每天賣完,因為它太好吃了,酥魚買回家用來裹大餅吃,魚鹹菜買回家用來就粥喝或拌麵吃。很多親自己做過,但做得不好,主要是因為方法不對,今天小編就給親們分享這燜酥魚的做法,魚鹹菜與酥魚同鍋出,酥到魚骨,軟到魚刺,魚肉和魚刺一起嚼著吃,再也不擔心魚刺扎到嘴了,而且按照小編的做法燜出來的酥魚,不腥不膩,好吃不柴,涼著吃都極度美味。想吃大餅裹酥魚的親,自己動手做起來吧,按步操作,比超市賣的好吃太多,做出的口感,絕對會讓你驚嘆的。

燜酥魚用鮁魚最好,也可以用別的魚來做。小編今天在菜市場買了6條魚,一共12元多點,每條均價2元,加點鹹菜條和黃豆,燜了一大鍋,小編賺大了,這手藝開店絕對沒問題,哈哈。。。

下面來看一看黃豆燜酥魚和同鍋做出來的魚鹹菜的做法:
黃豆燜酥魚第一步:準備燜酥魚食材 1、處理鮁魚,將買回的魚去內臟去魚鰓,清洗乾淨就可以了。

2、準備泡發的黃豆和鹹菜條,如果只想吃酥魚,不想吃魚鹹菜,可以不放黃豆和鹹菜。

3、準備燉鮁魚的調料,蔥段、薑片,花椒、大料。

黃豆燜酥魚第二步:燜酥魚與魚鹹菜的製作過程 1、熱鍋涼油爆香蔥段、薑片。

2、下入泡發好的黃豆和鹹菜條,翻炒均勻。

3、加入老抽調色再翻炒均勻。

4、加入花椒、大料翻炒,這一步炒的時間要長一些,將花椒與大料的香味充分融入到黃豆與鹹菜中。

5、將魚均勻的碼在鹹菜條上面,這樣做是為了魚出鍋更完整。不吃鹹菜和黃豆的親,把炒鹹菜和黃豆那步略過去即可,爆香蔥、姜後,直接碼魚就行了。

6、倒入米醋,末過魚身,吃辣的可以加入辣椒,辣椒整個加入,略略有點辣味,不細吃是吃不出來的。辣椒如白糖一樣,少量加入只起到調料的作用。切記只加醋,不加水,這是燜酥魚的關鍵,醋會在燜煮的過程中,酸味盡失,不需要擔心會酸。

7、大火燉10分鐘,淋入一飯勺生抽,轉最小火蓋鍋蓋燜,燉到1個小時的時候,用筷子將魚翻面一次。

8、燜者兩三個小時,酥魚就好了,燜好的酥魚,連魚骨都是酥的,魚刺都是軟的,連魚刺都可以嚼著吃,再也不用擔心魚刺扎嘴的問題。而且這樣做出的酥魚,不腥不膩,好吃不柴,涼著吃都極度美味。魚鹹菜和酥魚一鍋出,將魚鹹菜撿出,留喝粥吃麵用,酥魚用來大餅捲著吃,美味無比。很多親在外面的小店吃過大餅裹酥魚,有專門做酥魚和大餅的小飯店,生意都非常紅火,吃的人特別多,學會了燜酥魚,你也可以開店了哦,呵呵。。。開個玩笑,最起碼可以自己在家做著吃了,省錢又美味,營養又健康,過足癮。

這大餅裹酥魚,是不是看著就好吃,這餅是小編自己做的外酥里嫩的筋餅,特別的香。筋道的大餅裹上美味的酥魚,簡直就是絕配,那一瞬間感覺沒有比這再好吃的東西了。

燜酥魚和製作魚鹹菜的小貼士:
1、燜酥魚只加醋,一次加足,不加水,這是燜酥魚的關鍵,醋會在燜煮的過程中,酸味盡失,不需要擔心會酸。
2、燜酥魚可以用電飯鍋來燜,用炒鍋炒完鹹菜後,倒入電飯鍋,碼好魚,倒入足量米醋,燜燉即可,電飯鍋燜酥魚比炒鍋來燜,醋量要更多些,因為電飯鍋比爐火的最小火熱量高,耗醋多。

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