據說一天黃昏，停泊在黃埔的水上船民突有親友到訪，一時買不到什麼好菜，隨手拿起雞蛋炒了招呼客人，匆忙間連蔥都沒放，但卻香嫩無比，讓客人念念不忘，這應該算是黃埔炒蛋的出處吧。
今天給大家分享的炒蛋，就是類似黃埔炒蛋的做法，但用的是不粘鍋，加入了牛奶，而且減少了油的用量，更營養更健康。在鍋上攤開蛋液，待稍稍凝固後用鏟子堆起，再倒入蛋液，如此反复，層層疊疊，形狀很像廣東的布拉腸，香嫩無比。既然不算正宗的黃埔炒蛋，那我們就重新給它命名為“布拉腸炒蛋”吧！

-布拉腸炒蛋-

雞蛋/ 2個約90g
牛奶/ 約45g

1、雞蛋打散

2、邊攪拌邊倒入牛奶混合均勻

3、小火熱鍋（記得要使用不粘鍋哦），可加少許油

4、倒入薄薄一層蛋液，小火煎製

5、煎製邊緣凝固後用耐熱矽膠鏟小心把雞蛋向一邊推起
一定要小火，每次倒入薄薄的一層蛋液再推起，由於做法不能翻面，太厚的話上層還未熟透，下層就焦了老了

6、鍋的空隙處再倒入蛋液

7、如此反复推動直至蛋液耗盡即可
 
8、像布拉腸一樣嫩滑的炒蛋就完成了

別看它皺皺的，其實吃起來嫩滑無比呢，正如人不可貌相，對嗎？