糖醋排骨，是一道傳統的特色名菜，也是大眾喜愛的一道“硬菜”！無論是在家裡宴客，還是在飯店請客，這道菜，是經常出現在飯桌上的。那麼，糖醋排骨怎麼做才好吃呢？糖醋排骨怎麼做才能做到色香味俱全呢？下面，一起來看看糖醋排骨的做法，秘製配方，酸甜美味，3盤都不夠吃！

1.食材
小排1斤（根據人數安排），生抽40g，香醋40g，冰糖50g，蔥2根，薑一小塊，料酒2勺，熟白芝麻少量。
2.做法
(1).先把排骨用清水洗乾淨。把蔥薑洗淨，然後蔥切段，姜切片。

(2).取鍋，倒入適量冷水，然後把排骨下鍋，加入蔥、薑和料酒2勺，開大火煮開，然後轉為小火慢煮，全程時間控制在15分鐘，然後關火。

(3).把材料都備好，然後把排骨湯水舀出來一碗備用。起一個熱鍋，下油，然後倒入冰糖，炒出糖色。

(4).冰糖色變金黃就OK了，再一直炒下去會發苦。

(5).把焯燙過的排骨下鍋，翻炒均勻上色。

(6).然後把備好的排骨湯倒入鍋裡，大火煮開。

(7).再往鍋裡調入香醋、生抽，翻炒均勻。

(8).大火燉煮收汁，收汁的過程，需要不斷的翻炒，避免糊了。

(9).待到湯汁變的比較濃稠到自己比較喜歡的程度，就可以出鍋裝盤了。裝盤後撒上熟的白芝麻和蔥花就可以享用了。