腐竹又稱腐皮
是很受歡迎的一種客家傳統食品
也是華人地區常見的食物原料
具有濃郁的豆香味
同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感
腐竹色澤黃白，油光透亮
含有豐富的蛋白質及多種營養成分

準備食材
腐竹3根、泡椒1個、紅蘿蔔1節、
香菇6朵、素蠔油1匙、生抽1匙、
白胡椒粉1克、鹽少量、植物油適量
製作過程
步驟1：配料全部提前處理好。特別是香菇要提前泡發以免做的時候來不及

步驟2：腐竹一樣做前要先泡發，以免口感太硬

步驟3：鍋熱多點油倒入泡發擰乾的腐竹，油炸至金黃撈出

步驟4：倒出少許油放入香菇爆香

步驟5：這時候放入紅蘿蔔片並倒入一碗水，然後加入調味料

步驟6：再把油炸後的腐竹倒入燜燒一會

步驟7：在快收汁的時候倒入泡椒片翻炒至收汁即可

步驟8：非常好吃的一個菜，腐竹很有嚼勁香醇。

小貼士
►腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
►腐竹能防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
►腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。

來看看還可以怎麼料理吧！