什麼是家常菜? 簡單來說就是我們老百姓，人人會做，家家都能吃得起做得好的菜。以最簡單的烹飪方法，最普通的食材，具有烹飪簡便，用料簡單，成本低廉的特點。
各種酒店所出的菜，對我們老百姓來說，不叫家常菜。各種配料，各種加工工序你懂嗎?不懂，這些都需要專業廚工合作完成，讓拿到我們自家做你會嗎。就是會你有那麼多的配料嗎，你工具跟得上嗎，再說了製作成本也會提高很多倍。
家常菜都是以日常最常見的食物為標準，各地都以當地的風味為標準，製作我們老百姓自己的家常菜。

家常菜 1 糖醋排骨

用料：豬肋排骨500克左右，香蔥少許，白糖1.5勺。香醋1.5勺，生薑1塊，醬油1勺，鹽少許，味精少許，水澱粉少許，生抽，耗油，料酒適量。
做法：
1，給排骨焯水，撈出洗淨，從新起鍋加人排骨，薑片煮30分鐘，煮好後湯汁不要倒掉，留著備用。
2，煮好的排骨裝入盤中，加入醬油0.5，耗油1/4勺，料酒少許，生抽少許，香醋適量，醃製20分鐘。
3，起鍋放入食用油，油要多一些，當油溫燒至7成熱放入排骨，炸製金黃色撈出，控油備用。4，另起鍋，鍋內放入排骨，加入1碗煮排骨的湯汁，放入備好的白糖，大火燒開，放少許鹽，味精。
5，小火慢煮8-10分鐘，這時就要收汁了，最後一步不要忘記了，收汁時加入備好的香醋，翻炒均勻出鍋，撒上蔥花即可。

家常菜2 新手版可樂雞翅

用料：
雞中翅6-8個，聽裝可樂一聽，料酒1勺，鹽少許，老抽1勺，生抽0.5勺，薑片少許。
做法：
1，在雞中翅上斜劃幾道口，這樣容易入味。
2，用料酒，老抽，生抽，雞中翅一起攪拌均勻，放置2小時。
3，鍋中放入雞翅，冷水，薑片，一起煮，煮出浮沫時即可關火，撈出雞翅清洗乾淨，控干水。
4，鍋清洗乾淨放一點點油，用小火將雞翅兩面煎至金黃。加入一聽可樂，0.5勺料酒，0.5勺老抽，記住不要加水，煮至湯汁塊沒有時，嚐一下是否要加鹽，防止過於太鹹。
5，當湯汁能夠包裹在雞翅上即可出鍋。

家常菜3 魚香肉絲

材料：瘦肉200克，黑木耳40克，青紅椒25克，胡蘿蔔35克，豆瓣醬1勺，醋10克，白糖10克，蛋清1個，醬油8克，料酒10克，鹽少許，水澱粉少許，胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量。
做法：
1，瘦肉洗淨切成絲，用胡椒粉，鹽，料酒，蛋清澱粉上漿醃製6-8分鐘。
2，胡蘿蔔洗淨切絲，青紅椒切絲，木耳撒成小塊。
3，蔥薑蒜剁碎，放入碗中，在放入白糖，醋，料酒，醬油，澱粉，加入少量的清水兌成芡備用。
4，起熱鍋下入漿好的肉絲，大火快速炒至肉色變白盛出裝盤備用。
5，鍋裡放入少許油加入胡蘿蔔絲煸炒幾下，盛出備用，放入豆瓣醬炒出香味，炒出紅油，下入胡蘿蔔絲，青紅椒絲，蔥薑蒜和其餘的材料一起炒熟，
6，加入肉絲翻炒均勻，然後勾芡出鍋即可。