以前吃蝦仁都是炒著吃，這次試試加入鹹蛋黃，美味程度大大的上升了一個層次啊，連不吃蝦的老公都誇好吃。感興趣的一定要試試噢！

【鹹蛋黃蝦仁】

[材料]：蝦仁，鹹蛋黃，1勺料酒，食用鹽，胡椒粉，澱粉，雞蛋。
[製作步驟]：
1、將蝦仁清理乾淨，去除上下蝦線，可以買新鮮的大蝦放入冰箱冷凍一會後剝顆，我是直接買的處理好的蝦仁。

2、在蝦仁里放入適量食用鹽，1勺料酒，少許胡椒粉將蝦仁攪拌均勻醃製15分鐘左右。

3、將一個雞蛋在碗裡打散，準備好少許澱粉倒入盤子裡，和醃製好的蝦仁放在一起。

4、將蝦仁裹好一層蛋液，然後夾起來，使多餘的蛋液流下去。

5、再均勻地裹上一層澱粉，可以稍微拍散多餘的澱粉。

6、所有的蝦仁裹好蛋液和澱粉後放在一個乾燥的盤子裡備用。

7、鍋裡放入適量油，不需要太多，可以淹沒蝦仁就可以了，炸過東西的油不要用來反复炸，下次炒菜慢慢把它用掉就好了。

8、油溫五成熱時，將蝦仁放下去炸至兩面金黃，表面酥脆即可。

9、炸好的蝦仁撈出來控油後用廚房吸油紙吸去多餘油份即可。

10、鍋裡放入適量食用油，然後將蒸熟的鹹蛋黃放進去，一邊翻炒一邊按壓，使鹹蛋黃充分鬆散。

11、然後放入炸好的蝦仁下去翻炒均勻，是蝦仁充分裹上鹹蛋黃即可出鍋裝盤。

一盤香噴噴，外酥里嫩的鹹蛋黃蝦仁就做好了，入口酥脆無比，還可以感受到蝦仁Q彈的口感。不僅可以當做菜餚，做小吃也是非常不錯的。

[小貼士]：
1、炸蝦仁裹的澱粉要適量多一點，澱粉少了蝦仁會比較容易回軟。
2、炒鹹蛋黃一定要充分按壓，把鹹蛋黃按散，盡量不要有顆粒，最好是小火炒，不然很容易糊。
3、鹹蛋黃的鹹度一般是足夠的，所以不需要額外再加鹽。