蚵仔煎是福建和潮汕地區很有名的小吃，許多人作為早餐或者夜宵吃，外酥里嫩，咬一口，滿滿都是鮮嫩飽滿的蚵仔。蚵仔肉中蛋白質含量高達45%～56%，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。其中蚵仔中高含量的硫磺酸，在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，還具有獨特的滋養功效。女性朋友可以不用擔心吃蚵仔長胖的問題哦，因為蚵仔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平，吃蚵仔不但不會增胖，還能達到吃蠔減肥兩不誤的作用。蚵仔別再烤，加上“它”，攪一攪，營養翻倍，一次吃3大盤。對於男性朋友來說，蚵仔是含鋅最多的天然食品之一（每百克蚵仔肉含鋅量高達71.2㎎），也就是說，每天吃2到3個蚵仔，就可以提供你全天所需要的鋅。而鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統里至關重要的礦物質，尤其是年近50男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。從中醫的角度蚵仔通水氣，滋潤肺部，利於腎水，所以男性朋友常吃更有“實力”哦！！！

【蚵仔煎】
一.用料：蚵仔250g，雞蛋3個，青蒜苗1把，紅薯粉適量，鹽適量。
二.蚵仔煎的做法：
（1）.首先將蚵仔買回來清洗乾淨，然後放一勺鹽進去攪拌幾下，再用水清洗乾淨，瀝乾水備用。

（2）.把青蒜苗洗乾淨，切成小段。

（3）.然後把蚵仔，青蒜苗段，紅薯粉一起倒進大碗裡，放入適量的水，一起攪拌均勻。

（4）.鍋洗乾淨，放入適量的油，燒熱。

（5）.把攪拌好的蚵仔倒進鍋裡，攤開均勻，調成中火煎。

（6）.差不多成型的時候，把雞蛋打進碗裡攪拌均勻，然後均勻的倒在蚵仔上面。

（7）.到兩面都煎到金黃色，就可以出鍋了。

小貼士：
1.其實做蚵仔煎的時候，要購買那種小的蚵仔肉，用來做，味道更美。
2.裡面除了放青蒜苗，還可以放別的青菜做來吃哦。
3.蚵仔含鋅很豐富，特別男性朋友可以經常吃哦！