肉鬆是用一些特定的香料，一起將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、的脫水製品，非常便於食用和攜帶。除用豬肉外，我們還可以用牛肉、兔肉、魚肉等製作成各種各樣的肉鬆，它們的營養價值都非常高。雖然我們很多時候可以在超市或者其它店鋪購買到肉鬆，不過裡面或多或少都有一些添加劑，我們自己在家裡做的肉鬆就不一樣的，食材放心，做法簡單，完全在自己可控範圍內，給家人吃絕對的放心，尤其是小孩多吃，可以提高抵抗力，身體越來越好。把肉鬆搭配上麵包，稀飯，饅頭，都是非常美味的。常做這個給孩子吃，改善缺鐵性貧血，提高抵抗力，常吃身體好！

【肉鬆】

一.用料：里脊肉650g，姜1塊，料酒1勺，羅漢果半個，鹽4小勺，白砂糖40g，生抽3勺。
二.肉鬆的做法：
（1）.把里脊肉清洗乾淨，然後順著紋路切，盡量把纖維留長一些。

（2）.首先是焯一下肉，鍋裡下足夠的水，燒開後把肉放進去焯差不多3分鐘左右，把肉撈出來再用清水沖洗乾淨。

（3）.然後在高壓鍋裡放入1勺料酒，薑片，羅漢果，鹽3勺，放入足夠的水，把肉一起放進去，燒開水上氣後，關成小火慢煮15分鐘的樣子。

（4）.然後把肉撈出瀝乾水分，放涼後裝進保鮮袋裡面，用擀麵杖壓扁，盡量使勁壓扁肉。

（5）.把壓扁的肉，用手使勁搓散，越散越好，這一步一定要做仔細了。

（6）.然後在搓成蓉的肉裡面，放入白砂糖，1勺鹽，生抽，一起攪拌均勻。然後放入不粘鍋裡面，小火慢炒，一直到水分都炒乾，肉鬆成乾爽蓬鬆狀。

小貼士：
1.在用手搓肉鬆的時候，一定要做到位，不然後面肉鬆可能就沒那麼蓬鬆了。
2.豬肉鬆性味甘成，滋陰潤燥，可以提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。