秋冬季節的菠菜又開始陸續下來了，菜市場裡的菠菜也是遍地都是，菠菜大量上市的時候價格往往會比平時的便宜。而這些蔬菜之中我最喜歡吃的就是菠菜，菠菜不但營養豐富，而且還能增強人的抗病能力。

記得小時候我家後院種了很多菠菜，每年的秋冬季節，媽媽就用菠菜來給我們做美食吃，換著花樣的做。但是最讓我難忘的是媽媽用菠菜和雞蛋給我做的菠菜雞蛋餅，既可以當主食來吃還可以當零食來吃。為了吃起來方便媽媽用刀給我們切成小塊，每次我和姐姐都能吃一大張，那時候媽媽隔三差五的做它我們吃，我們很喜歡吃。天冷了，多給孩子吃它，增加抵抗力，暖身暖胃，適合給孩子當早餐

菠菜的做法是很多的，每個人的做法也是不同的。有人喜歡吃炒著的，有人喜歡吃蒸著的，還有人喜歡吃涼拌的，還有的人用來做成餡料包包子或者餃子，但是無論怎麼做，它的營養和美味是永遠也無法改變的。我家做的最多的一種是用它來做成菠菜雞蛋餅，小時候是吃這款餅長大的，非常的美味，更不用上鍋烙。只需簡單的一蒸就可以，下面我就把這款菠菜雞蛋餅的做大告訴大家。立冬後，常給孩子吃它，增加食慾助消化，抗感冒，當零食又當主食

【菠菜雞蛋餅】

【食材】：菠菜，雞蛋，蒜末，生抽，辣椒醬，食用鹽。
【製作過程】
1.首先將菠菜擇一下，去除裡面的爛葉，然後用情水清洗乾淨，放在鍋裡煮一下，等菠菜炒軟的時候撈出來放在案板上放涼，然後用刀切成末放在碗中。

2.在放有菠菜的碗中打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥花，適量的鹽攪拌均勻。

3.接下來再加入少許的水澱粉，繼續攪拌均勻。

4.再準備一個容器或者碗，把攪拌好的菠菜蛋液倒入，起鍋燒火，鍋中水燒開，放入蒸鍋中開大火蒸12分鐘左右。

5.時間到，我們取出來，放涼，用刀切成塊裝入盤中。

6.準備幾瓣蒜剁成末，加入生抽，辣椒醬，攪拌均勻，將做好的菠菜雞蛋餅蘸著醬吃，味道會更加的美味。

以上就是我帶給大家的菠菜雞蛋餅的做法，做法簡單，味道鮮美，口感軟糯，不管是老人還是孩子都很適合吃。如果給孩子吃，建議少放辣椒或者不放辣椒，都是很美味的。天氣冷了，很多人都不想起床，用來當早餐是一個很不錯的選擇，而且還不用早起，2分鐘就能做好，非常值得推薦的一款早餐餅，喜歡的朋友可以試著做一下。